Filet mignon a l'estil de la carn

Com fer un filet mignon a l'estil d'un restaurant de carn

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Prepareu el filet mignon perfecte amb una crosta deliciosa i saborosa feta amb pebre negre mòlt gruixudament. Primer es fregeix el filet mignon per crear una crosta cruixent, després s'unta amb mantega i es cou al forn durant uns minuts per aconseguir la cocció desitjada. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu un termòmetre de carn i recordeu que la temperatura interna del filet mignon augmentarà lleugerament mentre reposa.

Valor nutricional per ració:
Calories 849, greix total 68 G., greixos saturats 28 G., proteïnes 55 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 1 G., colesterol 264 mg, sodi 717 mg.

Ingredients:

4 filets de vedella de 5 cm de gruix, lligats (280 g cadascun)
2 cullerades d'oli vegetal
2 cullerades de flor de sal fina
2 cullerades de pebre negre mòlt gruixudament
10 g de mantega sense sal a temperatura ambient

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, flor de sal, grans de pebre negre

Recomanem

10 còctels clàssics de xampany

97 millors aperitius per a Cap d'Any i Nadal

Postres de Cap d'Any, 31 receptes

31 receptes increïbles per al sopar de Cap d'Any

64 receptes de còctels i begudes per a les vacances de Cap d'Any

64 receptes de còctels i begudes per a la nit de Cap d'Any

88 millors receptes de dolços i postres per a les vacances de Cap d'Any

88 millors receptes de pastissos i postres dolços

50 receptes ràpides i fàcils per a les vacances de Cap d'Any

50 receptes ràpides i fàcils per a plats de Cap d'Any

Preparació:

Pas 1

Preescalfeu el forn a 200 °C.

Pas 2

Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc fort durant 5 a 7 minuts.

Pas 3

Mentrestant, eixugueu el filet mignon amb paper absorbent. Pinteu lleugerament els filets per tots els costats amb oli vegetal. Combineu la flor de sal i el pebre mòlt en un plat i cobriu els filets per tots els costats amb la barreja, pressionant suaument per assegurar-vos que les espècies s'hi adhereixin. Els filets han d'estar recoberts uniformement amb sal i pebre negre.

Pas 4

Quan la paella estigui ben calenta, afegiu-hi els filets i daureu-los uniformement per tots els costats (dalt, baix i costats), uns 2 minuts per cada costat. Engegueu la campana extractora. La cocció trigarà uns 10 minuts.

Pas 5

Pinteu cada filet amb 1 cullerada de mantega i poseu la safata al forn. Enforneu els filets durant 8-12 minuts o fins que estiguin poc cuits (40 °C) o al punt (42 °C). Transferiu els filets a una safata, tapeu-los bé amb paper d'alumini i deixeu-los reposar durant 5-10 minuts.