Bistec de vedella al forn
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Valor nutricional per ració:
Calories 825, greix total 63 G., greixos saturats 28 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 1 G., colesterol 277 mg, sodi 749 mg, sucre 0 G.
Calories 825, greix total 63 G., greixos saturats 28 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 1 G., colesterol 277 mg, sodi 749 mg, sucre 0 G.
Aquí teniu una manera fantàstica de cuinar el bistec perfecte ràpidament i sense complicacions: no cal fregir-lo als fogons i omplir la cuina de fum. Per obtenir una bona crosta al forn, és important col·locar-la en una paella preescalfada. Poseu la paella al forn quan l'encengueu perquè els dos s'escalfin junts i, quan la carn toqui la superfície calenta, desenvolupi una crosta deliciosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 filets de Nova York (cadascun de 220-280 g, 2 cm de gruix)
- 2 branquetes mitjanes de farigola
- 1 branca gran de romaní, tallada per la meitat
- 2 cullerades de mantega sense sal, freda
- Equipament especial: 1 paella de ferro colat amb un diàmetre de 30 cm.
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Empolvoreu els dos costats dels filets amb 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
- Mentrestant, col·loqueu la reixeta del forn a la posició central i col·loqueu-hi una paella de ferro colat de 30 cm. Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Traieu amb cura la paella calenta del forn i col·loqueu-hi els filets, separant-los. Cobriu cada filet amb una branca de farigola, mitja branca de romaní i 1 cullerada de mantega freda. Torneu a posar la paella al forn i coeu-la fins que la part inferior estigui ben daurada, uns 4 minuts.
- Traieu amb cura la safata del forn i gireu els filets amb unes pinces. Continueu la cocció fins que s'aconsegueixi el punt de cocció desitjat, uns 2 minuts més per a un punt mitjà i 3 minuts més per a un punt mitjà. Traieu els filets de la safata i deixeu-los reposar durant 5-10 minuts abans de tallar-los i servir-los.
Categories:
Receptes similars
