Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquest plat utilitza un filet rodó econòmic, que es talla a tires, es rosteix fins a obtenir una crosta perfecta per tots els costats i després es cou a foc lent en una salsa deliciosa amb cebes i pebrots. Abans de fregir, arrebosseu bé els filets amb farina i el condiment crioll característic d'Emeril Lagasse. Això ajudarà a desenvolupar una crosta meravellosa i saborosa i, posteriorment, a espessir la salsa a base de brou de pollastre. La carn queda tendra i saborosa a la salsa. Empolvoreu-ho amb herbes fresques i serviu-ho amb fideus, puré de patates o arròs blanc.

Ingredients:

Vedella

• 1 kg de bistec rodó, tallat a tires de 0,5 cm de gruix.
• 0,5 culleradetes de pebre de caiena
• 1,5 cullerades soperes de condiment crioll, vegeu la recepta a continuació
• 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
• 1 cullerada de fulles de julivert fresc picades
• 1/4 tassa d'oli vegetal
• 3 cullerades de farina premium
• Arròs blanc, per servir (opcional)
• 3 tasses de brou de pollastre, dividides
• 6 tasses de ceba tallada finament
• 2 tasses de pebrots vermells i verds tallats finament
• 3 culleradetes de sal

Condiment crioll d'Emeril

• 1 cullerada sopera d'orenga seca
• 2,5 cullerades de pebre vermell dolç
• 1 cullerada de farigola seca
• 2 cullerades de sal
• 2 cullerades de pols d'all
• 1 cullerada de pebre negre
• 1 cullerada de ceba en pols
• 1 cullerada de pebre de caiena

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pebrot dolç, cebes verdes, pebre de caiena mòlt, all en pols, cebes seques, orenga, farigola, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol, combineu la carn amb el condiment crioll i la farina per cobrir-la uniformement.
Pas 2
• En una paella gran de ferro colat o una paella fonda, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà-alt i fregiu la carn a lotes fins que estigui daurada per tots els costats, de 4 a 5 minuts.
Pas 3
• Afegiu-hi 2 tasses de brou de pollastre i remeneu-ho, raspant el fons i els costats de la paella per afluixar els trossos daurats. Afegiu-hi la ceba, el pebrot, la sal, el pebre de caiena i el pebre negre. Cuineu-ho, remenant sovint, durant 6-8 minuts o fins que les verdures estiguin toves. Baixeu el foc a mitjà. Tapeu-ho i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant 15 minuts.
Pas 4
• Afegiu-hi la tassa de brou restant i continueu deixant-ho coure a foc lent, sense tapar, durant aproximadament 1 hora o fins que la carn estigui molt tendra i la salsa s'hagi espessit. Incorporeu-hi el julivert i serviu-ho immediatament sobre arròs blanc.
  
  Condiment crioll d'Emeril:
  
  Barregeu bé tots els ingredients.
  
  Rendiment: 2/3 de tassa

Vots: 2