Bistec a la brasa amb amanida de cigrons i coriandre
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 648, greix total 31 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 10 G., colesterol 65 mg, sodi 383 mg, sucre 0 G.
Calories 648, greix total 31 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 10 G., colesterol 65 mg, sodi 383 mg, sucre 0 G.
El bistec de vedella a la brasa es serveix amb una amanida de cigrons i pastanagues i una refrescant salsa de pesto de coriandre. Aquesta recepta utilitza filet de vedella, un tall de panxa econòmic però deliciós. Té una textura gruixuda i fibrosa, i quan es fa correctament a la brasa, serà sucós i tendre. Talleu la carn finament a contrapèl i simplement es fondrà a la boca. Per a l'amanida, es barregen cigrons de conserva amb pastanagues ratllades i cebes tendres i s'amaneixen amb salsa de pesto de coriandre. Feu servir la salsa de pesto restant per sucar-hi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de filet de vedella
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 2 tasses de coriandre fresc (aproximadament 1 manat gran)
- 1 gra d'all petit
- 0,5 culleradetes de comí mòlt
- 0,5 culleradetes de pebre vermell picant
- 2 llaunes de cigrons en conserva de 425 g, rentats
- 2 pastanagues mitjanes, ratllades
- 2 cebes tendres, tallades finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cigrons, pastanaga, cebes verdes, coriandre, suc de llimona, comí, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà. Salpebreu el bistec amb sal i pebre negre i fregueu-lo amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Pinteu lleugerament la graella de la graella amb oli d'oliva. Feu el bistec a la graella durant 6-8 minuts per cada costat perquè estigui al punt. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar uns 10 minuts.
- Mentrestant, prepareu el pesto de coriandre..
En un processador d'aliments o batedora, tritureu les 4 cullerades d'oli d'oliva restants, 1 cullerada de suc de llimona, el coriandre, l'all, el comí, el pebre vermell dolç, 3 cullerades d'aigua i 1/2 culleradeta de sal fins que quedi una barreja suau. - En un bol mitjà, combineu els cigrons, les pastanagues, les cebes tendres, la cullerada sopera de suc de llimona restant i 3 cullerades soperes de pesto; salpebreu-ho al gust. Talleu el bistec finament a contrapèl. Serviu-ho amb l'amanida de cigrons i la resta de pesto.
Categories:
Receptes similars
