Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El bistec de fulla superior és un tall de l'espatlla del bou, amb una costella llarga que baixa pel centre. Quan es fa a la brasa, la costella s'estendreix i el bistec en si es torna gairebé tan tendre i sucós com el filet mignon, sobretot si es fa a la brasa al punt. Per infondre la carn amb un sabor cremós i agre, retireu immediatament el bistec de la paella amb una mica de mantega de formatge blau preparada. Aquesta mantega, barrejada amb formatge blau esmicolat i julivert picat, es fondrà deliciosament al vostre bistec. Serviu-ho amb una amanida lleugera i refrescant d'api, ceba i herbes amanides amb suc de llimona i oli d'oliva.

Ingredients:

• 4 bistecs de fulla superior que pesen entre 170 i 200 g cadascun.
• Mitja ceba vermella petita, tallada finament
• 2 cullerades de salsa Worcestershire
• 1 cullerada de salsa picant
• 2 cullerades de mantega sense sal, estovada
• 3 cullerades de formatge blau esmicolat
• 3 cullerades de julivert fresc picat
• 4 tiges d'api, tallades finament
• 1 cullerada sopera + 2 culleradetes d'oli d'oliva verge extra
• 1 llimona

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, formatge blau, mantega, api, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Remulleu els anells de ceba en un bol d'aigua freda durant uns 10 minuts. Punxeu els filets amb una forquilla i salpebreu-los. Combineu la salsa Worcestershire i la salsa picant en una safata de forn, afegiu-hi els filets i gireu-los perquè estiguin completament coberts. Reserveu-los mentre prepareu la mantega i l'amanida.
Pas 2
• En un bol petit, bateu la mantega, el formatge blau i 1 cullerada de julivert. Salpebreu al gust. Escorreu i eixugueu les cebes, i després combineu-les en un altre bol amb l'api, 1 cullerada d'oli d'oliva i les 2 cullerades de julivert restants. Ratlleu la pell de mitja llimona sobre l'api i espremeu-ne tot el suc. Salpebreu al gust i remeneu-ho.
Pas 3
• Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc fort, afegiu-hi les 2 culleradetes d'oli d'oliva restants i daureu els filets fins que estiguin daurats per sota, de 3 a 5 minuts. Gireu-los i continueu daurant-los durant 3-5 minuts més per a que estiguin al punt.
Pas 4
• Transferiu la carn a un plat i deixeu-la reposar durant 5 minuts. Afegiu-hi mantega de formatge blau i serviu-la amb amanida d'api.

Vots: 1