Bistec a la planxa de Londres amb mantega d'herbes
Vots: 1
Temps: 5 hores 12 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El London Broil és un tall de carn marinat, rostit i tallat finament. Normalment es prepara amb un filet rodó superior o un tall de la cuixa de vedella, un tall força fibrós i magre que es cou massa i s'asseca fàcilment. Per tant, és important utilitzar un termòmetre en fregir per assegurar-se que la carn sigui tendra i sucosa. Per a un sabor encara més tendre, cobriu el filet acabat amb una barreja de mantega i herbes aromàtiques fresques. Serviu el London Broil tallat finament a contrapèl amb un acompanyament o en entrepans.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Bistec
- 1 cub de brou de vedella
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 bistec rodó superior (aproximadament 1 kg)
Mantega amb herbes
- 4 cullerades (60 g) de mantega, tova
- 1,5 cullerades soperes de cibulet picat
- 1 cullerada sopera de julivert picat
- 1 cullerada de cerfull o estragó picat
- 1 cullerada de suc de llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: brou, salsa de soja, salsa Worcestershire, suc de llimona, vedella, mantega, cibulet, julivert, cerfull, estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara el bistec: Dissoleu el cub de brou en 3/4 de tassa d'aigua calenta en un bol; reserveu-ho perquè es refredi. Bateu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva, salsa de soja, salsa Worcestershire, suc de llimona, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Poseu el bistec en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic, aboqueu-hi la marinada i tanqueu-la, prement-la per treure l'aire. Refrigereu-ho durant almenys 4 hores o fins a 24 hores.
- Feu la mantega d'herbes: En un bol, barregeu la mantega amb les cebes tendres, el julivert, el cerfull, un pessic de sal, 1/2 culleradeta de pebre i el suc de llimona.
- Uns 30 minuts abans de cuinar, traieu la carn de la bossa (llenceu-ne la marinada), assequeu-la i deixeu-la a temperatura ambient. Escalfeu una paella gran i pesada a foc fort durant uns 2 minuts. Fregueu el bistec amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant. Ruixeu la superfície de la paella amb 1 cullerada sopera de sal; afegiu-hi la carn i col·loqueu-hi una paella pesada a sobre com a pes. Cuineu-ho durant uns 7 minuts; gireu el bistec, retireu-hi el pes i cuineu-ho fins que un termòmetre inserit a la paella marqui 43 °C (115 °F) per a un punt de cocció, uns 5 minuts.
- Transfereix el bistec a una taula de tallar, unta-lo amb mantega d'herbes, cobreix-lo amb paper d'alumini i deixa-lo reposar durant 10 minuts. Talla-lo finament a contrapèl; cobreix-lo amb més mantega saborosa i amaniu-lo amb el suc de la paella.
Categories:
Receptes similars
