Sopar de restaurant de carn a la brasa

Vots: 1

Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 712, greix total 46 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 6 G., colesterol 145 mg, sodi 1066 mg, sucre 4 G.

Gaudeix dels sabors d'un sopar clàssic de carn a casa amb aquesta recepta intel·ligent i versàtil. Un pollastre londinenc perfecte per a la brasa, marinat en una salsa Worcestershire amb all, s'eleva. Tot el menjar es fa a la brasa, incloses les patates al forn amb paper d'alumini i els espinacs saltats. Amaniu les verdures i la carn amb una mica de mantega d'herbes. Aquest és un sopar que encantarà a tota la família.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 grans d'all, pelats
1 bistec de pollastre London Broiler de 900 g (4-5 cm de gruix)
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
1/4 tassa de vinagre de vi negre
1/4 tassa d'alfàbrega fresca picada
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
1/4 de tassa + 1 culleradeta de salsa Worcestershire
8 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 escalunya, picada finament
0,5 tassa de julivert fresc picat
2 cullerades de cibulet fresc picat
900 g de patates vermelles, tallades en 4 trossos o en trossos de 2,5 cm.
450 g d'espinacs petits

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, patates vermelles, espinacs, vinagre de vi, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Piqueu 2 grans d'all i poseu-los en una bossa gran amb tancament hermètic. Afegiu-hi el bistec, l'oli, el vinagre, l'alfàbrega, els flocs de pebre vermell, 1/4 de tassa de salsa Worcestershire i 1/2 culleradeta de sal i pebre negre. Tanqueu la bossa i gireu-la diverses vegades per cobrir la carn. Refrigereu-la, girant la bossa de tant en tant, durant almenys 4 hores o tota la nit.
Quan estigui a punt per cuinar, preescalfeu la graella a foc fort.

Piqueu 1 gra d'all i poseu-lo en un bol mitjà. Afegiu-hi 6 cullerades de mantega, la culleradeta restant de salsa Worcestershire, la meitat de les escalunyes i 3/4 culleradeta de sal i remeneu-ho tot. Incorporeu-hi el julivert i el cibulet i reserveu-ho.
Col·loqueu dos trossos de paper d'alumini de 45 cm en una pila sobre una superfície de treball. Col·loqueu les patates al centre, afegiu-hi 1 cullerada de mantega i empolseu-ho amb 1 culleradeta de sal. Doblegueu les vores del paper d'alumini cap amunt, tapeu les patates i tanqueu-les hermèticament. Col·loqueu les patates a la graella, tapeu-les i cuineu-les durant 10 minuts.
Després de 10 minuts, traieu el bistec de la marinada, deixeu que s'escorri l'excés i poseu-lo a la graella al costat de les patates; deixeu l'altra meitat de la graella buida per als espinacs. Feu el bistec a la graella, girant-lo cada 4-5 minuts, fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda del bistec registri 57 °C (135 °F), 16-20 minuts per a un punt al punt.
Transfereix el bistec a una taula de tallar i deixa'l reposar durant 10 minuts abans de tallar-lo finament. Enforna les patates fins que estiguin tendres, uns 25 minuts en total. S'han de fer al mateix temps que el bistec.
Mentrestant, col·loca una paella gran de ferro colat al costat buit de la graella. Talla els 3 grans d'all restants i afegeix-los a la paella amb les escalunyes restants i 1 cullerada de mantega. Escalfa fins que la mantega es fongui i les escalunyes i l'all s'estovin, uns 3 minuts. Afegeix els espinacs i cou-los, remenant amb unes pinces, fins que s'hagin pansit i la major part del líquid s'hagi evaporat, uns 8 minuts.
Mou els espinacs a un costat de la paella. Anant amb compte de no cremar-te amb el vapor, obre el paquet de patates i aboca-ho a l'altre costat de la paella. Treu la paella del grill. Abans de servir, ruixa el bistec i les patates amb la mantega d'herbes.

Categories: