Hamburgueses de carn amb anelles de ceba

Vots: 1

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 2261, greix total 188 G., greixos saturats 44 G., proteïnes 70 G., hidrats de carboni 79 G., fibra 10 G., colesterol 247 mg, sodi 1708 mg, sucre 12 G.

Fes una hamburguesa deliciosa i gruixuda a casa, com en un restaurant. Una hamburguesa de vedella sucosa, cebes fregides, enciam iceberg cruixent, bacó fregit i un refrescant amaniment de formatge blau es complementen a la perfecció, i la cirereta del pastís és un tomàquet cherry dolç.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Hamburgueses

Oli vegetal, per fregir
8 llesques gruixudes de cansalada
Mitja ceba vermella mitjana, tallada a rodanxes de 0,5 cm d'amplada.
0,5 tasses de llet agra o kéfir
1 tassa de farina
1 culleradeta de condiment casolà
900 g de carn picada de vedella amb un 20% de greix
0,5 culleradetes d'all en pols
Mitja cabeça d'enciam iceberg, tallada a tires d'1 cm d'amplada.
0,5 tassa - 1 tassa de vinagreta de formatge blau
4 brioixos
4 tomàquets cherry grans

condiment casolà

1/4 tassa d'all en pols
1/4 tassa de ceba en pols
1/4 tassa de pebre vermell dolç
1/4 tassa de sal gruixuda
1/4 tassa de pebre negre acabat de moldre

amaniment de formatge blau

2/3 de tassa de llet agra o kéfir
2/3 tassa de crema agra
2 cullerades soperes de cibulet picat
0,5 culleradetes de sal d'all
1 tassa de formatge blau esmicolat
Equipament especialtermòmetre de carn

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, bacó, ceba vermella, enciam de fulla, tomàquets, formatge blau, all en pols, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola de fons mitjà-gruixut, escalfeu 5 cm d'oli vegetal a foc mitjà fins a 185 °C (350 °F).
Mentre l'oli s'escalfa, poseu el bacó en una paella gran a foc mitjà i cuineu-lo fins que estigui cruixent per tots dos costats, uns 10 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent. Aboqueu 2 cullerades de greix fos en un bol petit i reserveu-lo perquè es refredi.

Poseu les cebes al sèrum de llet. Poseu la farina en un bol o en una safata de forn poc profunda. Enfarineu uns quants anells de ceba alhora, sacsejant-los per treure l'excés de farina. Afegiu-los a l'oli calent i fregiu-los fins que estiguin daurats i cruixents, uns 4 minuts. A continuació, transferiu-los a una safata de forn amb una reixeta i empolseu-los amb el condiment casolà mentre les cebes encara estiguin calentes. Fregiu la resta de les cebes de la mateixa manera i reserveu-les.
Amb les mans, barregeu la carn picada amb el greix de cansalada refredat i l'all en pols. Formeu 4 hamburgueses de la mateixa mida amb la carn picada, pressionant la barreja sense apretar. Feu un forat al centre amb el dit per evitar que les hamburgueses s'inflin mentre es fregeixen. Col·loqueu-les en una safata de forn o un plat gran i salpebreu-les generosament per tots dos costats. Escalfeu la mateixa paella que heu fet servir per fregir el cansalada a foc mitjà.
Afegiu les hamburgueses, amb el costat amb els clotets cap amunt, i cuineu-les durant 5-6 minuts per un costat. Gireu les hamburgueses i cuineu-les fins que la temperatura interna de la carn arribi a 57-60 °C (130-140 °F) per a un punt de cocció (la temperatura interna continuarà pujant després de retirar les hamburgueses del foc), uns 5 minuts més. Traieu les hamburgueses de la paella.
Afegiu els panets a la mateixa paella i torreu-los fins que estiguin daurats.
Per muntar les hamburgueses, col·loqueu una hamburguesa a sobre de la meitat del pa torrat.
Amaniu-ho amb un parell de cullerades de salsa de formatge blau. Afegiu-hi ceba fregida, una mica d'enciam iceberg, més salsa de formatge blau i dues llesques de bacó. Afegiu-hi l'altra meitat del panet i poseu-hi un tomàquet cherry a sobre, clavant-ho tot amb un ganivet de carn com a broqueta. Serviu immediatament.

condiment casolàCombineu la pols d'all, la ceba en pols, el pebre vermell dolç, la sal i el pebre negre en un bol mitjà. Guardeu-ho en un recipient hermètic fins a 6 mesos.

amaniment de formatge blau:

En un bol petit, combineu la llet agra, la crema agra, les cebes tendres, la sal d'all i el pebre negre fins que quedi suau. Afegiu-hi el formatge blau esmicolat. Refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar.