Bistec a la brasa de Londres amb amanida de tomàquet i fonoll
Vots: 1
Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 733, greix total 40 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 66 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 9 G., colesterol 195 mg, sodi 1452 mg, sucre 17 G.
Calories 733, greix total 40 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 66 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 9 G., colesterol 195 mg, sodi 1452 mg, sucre 17 G.
El bistec a la brasa de Londres és estimat pel seu ric sabor a vedella, però aquest tall força dur requereix una cocció adequada per garantir que sigui sucós. Marineu el bistec durant diverses hores en una barreja d'espècies i després feu-lo a la planxa fins que estigui al punt. Assegureu-vos de deixar reposar la carn uns minuts. Això permet que la temperatura interna augmenti lleugerament. Per servir, talleu-lo finament a contrapèl. Acompanyeu el bistec amb una amanida lleugera de tomàquets cherry i fonoll.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Bistec
- 2 cullerades de pols de xili
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 1 cullerada de pebre negre acabat de moldre
- 1 bistec de pollastre London amb un pes d'1-1,3 kg.
- Oli d'oliva per amanir
amanida
- 4 tasses de tomàquets cherry, tallats per la meitat
- 0,5 tasses de fulles de julivert fresc picades
- 2 arrels de fonoll, tallades finament amb una mandolina, fulles verdes picades
- 1 gra d'all, ratllat
- 2 cullerades soperes de xarop d'atzavara
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- Equipament especial: talladora de verdures de mandolina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, bulb de fonoll, tomàquets cherry, nèctar d'atzavara, vinagre de vi
Cuinar el plat segons la recepta:
- Bistec:
En un bol petit, combineu el xili en pols, la sal i el pebre negre. Fregueu el bistec amb la barreja d'espècies. Emboliqueu la carn fermament amb film transparent i deixeu-la reposar durant 2 hores. - amanida:
Poseu els tomàquets, el julivert, l'arrel de fonoll i les fulles verdes, i l'all en un bol gran. En un bol petit, combineu el xarop d'atzavara, el vinagre de vi negre, l'oli d'oliva, un pessic de sal i una mica de pebre negre mòlt. Aboqueu el condiment sobre les verdures i remeneu-ho. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient, remenant una vegada més, durant unes 2 hores. - Preescalfeu la graella a foc fort, preparant la zona de calor indirecta. Desemboliqueu el bistec i ruixeu-lo amb oli d'oliva. Col·loqueu el bistec sobre la zona de calor directa de la graella i cuineu-lo durant 5-6 minuts.
- Gireu el bistec sobre el foc indirecte, tanqueu la graella i cuineu-lo fins que la temperatura interna arribi als 54 °C (135 °F) per a un punt al punt. Traieu el bistec de la graella, cobriu-lo sense apretar amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar durant 10 minuts.
- Talleu la carn a trossos, poseu-hi l'amanida de tomàquet per sobre i serviu-la.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
