Bistec "Involtini"
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 933, greix total 62 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 55 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 5 G., colesterol 151 mg, sodi 1893 mg, sucre 13 G.
Calories 933, greix total 62 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 55 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 5 G., colesterol 151 mg, sodi 1893 mg, sucre 13 G.
Els involtini són una mena de pasta italiana enrotllada feta amb un filet fi i farcit. La recepta de Giada de Laurentiis s'inspira en una tècnica antiga comuna a la cuina romana: els romans compraven retalls de vedella barats al mercat i els feien servir per embolicar el que els sobrava a casa: verdures, formatge o fins i tot pa ratllat. És una manera segura de convertir retalls de carn barats i altres sobres en una veritable obra mestra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Empanat
- 1 tassa de pa ratllat normal
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
Farciment
- 3/4 cullerades de parmesà ratllat
- 3/4 cullerades de mozzarella ratllada
- 1/4 cullerada sopera d'oli d'oliva + 1/4 cullerada sopera
- 0,5 tassa d'alfàbrega fresca picada
- 2 grans d'all, aixafats
- 2 bistecs de pollastre London (220 g cadascun), aixafats fins a un gruix de 0,3 cm.
- 1 llauna (740 g) salsa marinera
- Equipament especial4 escuradents de 10 cm de llarg.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, salsa marinera, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Empanat:
En un bol petit, barregeu-ho tot junt pa ratllat amb 1/4 de tassa de parmesà. Reserveu-ho.
Farciment:
En un bol gran, combineu 1/4 de tassa de parmesà, mozzarella, 1/4 de tassa d'oli d'oliva, alfàbrega i all. Salpebreu al gust. Talleu els filets per la meitat transversalment i col·loqueu-los sobre una superfície de treball. Repartiu el farcit uniformement sobre els filets. Enrotlleu-los i assegureu-los amb escuradents. - En una paella mitjana a foc mitjà, escalfeu la 1/4 de tassa d'oli d'oliva restant. Rebosseu els filets amb el pa ratllat, cobrint-los bé i afegiu-los a la paella. Cuineu-los fins que estiguin daurats per tots els costats, uns 6-8 minuts. Afegiu la salsa marinera a la paella. Porteu la salsa a ebullició i utilitzeu una cullera de fusta per raspar els trossos daurats. Cuineu-los a foc lent, girant els filets de tant en tant, durant 10-15 minuts.
- Traieu els escuradents, col·loqueu els panets en una taula de tallar i talleu-los finament. Col·loqueu les llesques en plats i serviu-les amb salsa marinera.
Categories:
Receptes similars
