Bistec de T-bone amb salsa bearnesa ràpida

Com fer-ho - Bistec amb os de T amb salsa bearnesa ràpida

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Si voleu servir un bistec a la brasa com el que trobaríeu en un restaurant elegant, amaniu-lo amb una deliciosa salsa bearnesa. Aquesta és una de les salses bàsiques de la cuina francesa. Feta amb rovells d'ou i mantega d'herbes, té un sabor sofisticat, cremós i picant que complementa perfectament el ric sabor de la vedella.

Valor nutricional per ració:
Calories 1710, greix total 144 G., greixos saturats 63 G., proteïnes 96 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 1 G., colesterol 592 mg, sodi 1334 mg, sucre 1 G.

Ingredients:

Bistec de T-bone

2 filets de vedella de 2,5 cm de gruix.
3 cullerades soperes d'oli de colza (canola)

Salsa bearnesa ràpida

2 rovells d'ou grans
3 culleradetes de suc de llimona
110 g de mantega sense sal, fosa
1 cullerada de cibulet fresc picat
1 cullerada de ceba vermella picada
1 culleradeta de fulles fresques de farigola

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, ous pasteuritzats, suc de llimona, farigola

Recomanem

10 còctels clàssics de xampany

97 millors aperitius per a Cap d'Any i Nadal

Postres de Cap d'Any, 31 receptes

31 receptes increïbles per al sopar de Cap d'Any

64 receptes de còctels i begudes per a les vacances de Cap d'Any

64 receptes de còctels i begudes per a la nit de Cap d'Any

88 millors receptes de dolços i postres per a les vacances de Cap d'Any

88 millors receptes de pastissos i postres dolços

50 receptes ràpides i fàcils per a les vacances de Cap d'Any

50 receptes ràpides i fàcils per a plats de Cap d'Any

Preparació:

Pas 1

Bistec:

Escalfeu una paella gran de ferro colat o una paella a foc mitjà-alt. Salpebreu els filets generosament per tots dos costats.

Pas 2

Escalfeu l'oli en una paella. Afegiu-hi els filets i cuineu-los fins que estiguin cruixents, de 3 a 4 minuts per cada costat per a una cocció mitjana. Retireu-los del foc, cobriu-los amb paper d'alumini i deixeu-los reposar 5 minuts abans de tallar-los.

Pas 3

Salsa bearnesa ràpida:

Bateu els rovells amb el suc de llimona en una batedora. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi lentament la mantega fosa. Un cop incorporada tota la mantega, salpebreu la salsa.

Pas 4

Transferiu la salsa a un bol posat al bany maria i manteniu-la calenta. Afegiu-hi el cibulet, la ceba vermella i el farigola i remeneu-ho. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal. Retireu-ho del foc i transferiu-ho a un bol per servir. Aboqueu la salsa bearnesa sobre els filets.