Tapes de Parfait de Vedella i Pebre (Racions Petites, Sabors Infinits)

Vots: 1

Com fer-ho - Parfait de vedella i pebre a l'estil de tapes (racions petites, sabors infinits)

Foto del plat: Deborah Biggs

Temps: 35 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 racions com a aperitiu

Tapes de Parfait de Vedella i Pebre (Racions Petites, Sabors Infinits): Una Recepta Pas a Pas.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 llesques de baguette (0,5 cm de gruix), tallades diagonalment en rodanxes d'uns 13 cm de llarg
2 tasses de fulles d'espinacs joves (poc apretades)
1/4 tassa d'olives picades
1 gra d'all
Sal i pebre negre mòlt
2 cullerades de formatge manchego ratllat
2 cullerades de fulles de coriandre fresc picades finament, més branquetes per guarnir

Marinada del guarniment:

1/2 tassa salsa vinagreta preparada baix en greixos
2 grans d'all aixafats
2 culleradetes de fulles de coriandre picades finament
1/2 culleradeta de pebre vermell fumat
1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
2 filets (aproximadament 225 g cadascun) de la part central de l'espatlla de vedella (carn de granja) de 2 cm de gruix, o carn de pollastre baixa en calories
2 pebrots vermells mitjans, tallats per la meitat al llarg

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, gall dindi, Formatge manxec, espinacs, oliva, baguette, pebrot dolç, all, pebre vermell, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol petit, combineu els ingredients de la marinada i el condiment. Poseu els filets i 1/4 de tassa de marinada en una bossa de plàstic. Gireu els filets per cobrir-los.

Tanqueu bé la bossa i deixeu-la marinar a la nevera durant 15 minuts o fins a 2 hores. Gireu la carn de tant en tant. Tapeu-la amb la marinada restant i guardeu-la a la nevera per utilitzar-la com a amaniment.
Preescalfeu una graella de carbó vegetal a foc mitjà.

Traieu els filets de la marinada i llenceu-la. Col·loqueu la carn i els pebrots en una graella amb carbó vegetal cremat a foc mitjà. Rostiu els filets, girant-los de tant en tant i sense tapar, durant 9 a 11 minuts, fins que estiguin al punt.

Rostiu els pebrots amb la tapa tancada durant 7 o 10 minuts, girant-los de tant en tant, fins que estiguin tous.

Uns minuts abans que la carn estigui feta, poseu llesques de pa a la graella. Torreu lleugerament el pa, girant-lo una vegada. Retalleu un extrem del gra d'all. Fregueu el costat tallat del pa sobre els dos costats del pa torrat.

Talleu el bistec a rodanxes fines i salpebreu-lo al gust. Talleu el pebrot a daus. Col·loqueu 1 llesca de pa a cadascun dels 6 gots de martini.

Afegiu-hi espinacs, pebrots, carn de vedella, olives, coriandre picat i la resta del condiment a parts iguals. Decoreu-ho amb formatge ratllat. Si voleu, decoreu-ho amb branquetes de coriandre.

Consells de cuina

Si esteu cuinant En una graella de gas, preescalfeu a foc mitjà segons les instruccions del fabricant. Rostiu els filets, tapats, durant 8-11 minuts o fins que estiguin al punt, girant-los de tant en tant.
Bistecs de la part mitjana de l'omòplat Podeu substituir-ho per 2 rostits petits (aproximadament de 225-350 g cadascun) o 4 filets de vedella, tallats a 2,5 cm de gruix. Feu els rostits a la brasa, tapats, a foc mitjà durant 14-18 minuts (o 14-19 minuts a la graella de gas, tapats), girant-los de tant en tant, fins que estiguin al punt.

Rostiu el filet, amb la tapa oberta, sobre brases a foc mitjà durant 13-15 minuts (en una graella de gas, 11-15 minuts amb la tapa tancada), girant-lo de tant en tant, fins que estigui al punt.

Encenalls de formatge El formatge manchego es pot substituir per encenalls de formatge parmesà.