Temps: 1 hora i 15 minuts

Tapes de mandonguilles en salsa d'all i tomàquet (Albondigas) - recepta detallada.

Ingredients:

Mandonguilles Albóndigues

• 900 g de carn picada de vedella (no magra)
• 225 g de carn picada de porc (no magra)
• 2/3 de tassa petita pa ratllat
• 1 ceba gran, picada finament
• 1 pebrot verd gran, picat finament
• 1/4 cullerada sopera més 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2,5 culleradetes de sal
• 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
• 1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades

salsa de tomàquet

• 1 llauna (950 g) de tomàquets sencers amb suc
• 4 grans d'all, picats
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 3/4 culleradeta d'orenga seca

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn picada de vedella, carn picada de porc, tomàquets, pebrot dolç, cebes, all, pa ratllat, nou moscada, orenga, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una paella gruixuda de 23 cm (preferiblement de ferro colat), sofregiu la ceba i el pebrot en 2 cullerades d'oli a foc mitjà-baix, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous. Deixeu refredar la barreja. En un bol gran, barregeu bé la barreja de ceba, la carn picada de vedella, el pa ratllat, la sal, la nou moscada i el julivert.
Pas 2
• Formeu boletes amb la barreja (unes 90 mandonguilles, utilitzant 1 cullerada rasa cadascuna). Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella a foc mitjà-alt fins que estigui calenta però sense que fumegi. Fregiu les mandonguilles en tandes (unes 16 alhora), sacsejant la paella sovint per ajudar-les a conservar la forma. Afegiu les 3 cullerades d'oli restants si cal. Amb una escumadora, transferiu les mandonguilles fregides a un bol.
Pas 3
• SalsaEn un calderó pesat (almenys 6 quarts), cuineu l'all amb l'oli a foc mitjà-baix, remenant, fins que faci olor, uns 15 segons. Afegiu-hi els tomàquets amb els seus sucs i l'orenga i deixeu-ho coure a foc lent, desfent els tomàquets.
  
  Afegiu-hi les mandonguilles i deixeu-les coure a foc lent, tapades, remenant de tant en tant, durant 25 minuts, fins que les mandonguilles estiguin tendres i la salsa s'hagi espesseït lleugerament. Amb una escumadora, transferiu les mandonguilles a un bol calent. Si la salsa és líquida, deixeu-la coure a foc lent, remenant sovint, fins que assoleixi la consistència desitjada. Salpebreu la salsa i aboqueu-la sobre les mandonguilles.
  
  Les mandonguilles i la salsa es poden preparar amb fins a 2 dies d'antelació. Deixeu-les refredar sense tapar i després refrigereu-les, tapades. Torneu-les a escalfar abans de servir.

Vots: 4