Mandonguilles de gall dindi amb col arrissada i civada en una salsa de tomàquet ràpida
Vots: 5
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 480, greix total 11 G., greixos saturats 2.5 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 62 G., fibra 9 G., colesterol 65 mg, sodi 810 mg, sucre 8 G.
Calories 480, greix total 11 G., greixos saturats 2.5 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 62 G., fibra 9 G., colesterol 65 mg, sodi 810 mg, sucre 8 G.
Aquestes mandonguilles, a més de carn de gall dindi picada, inclouen un munt de col arrissada saludable, que afegeix vitamines i dóna a les mandonguilles un color verd vibrant. La civada triturada serveix com a aglutinant per a la carn picada en lloc del pa, afegint fibra addicional. Les mandonguilles es couen a foc lent directament en una salsa de tomàquet amb formatge parmesà, espècies i herbes, donant com a resultat un plat molt sucós, tot i la carn picada magra. Serviu les mandonguilles i la salsa amb una guarnició de pasta integral de cabell d'àngel cuita.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 340 g de pasta integral cabells d'àngel (cabells d'àngel)
- 0,5 tasses de farina de civada de cocció ràpida
- 170 g de col arrissada, tiges retallades i fulles picades gruixudament (unes 4 tasses plenes)
- 4 grans d'all, aixafats
- 1 ceba gran, picada gruixudament
- 1 ou gran
- 0,5 cullerades de parmesà ratllat
- 1/4 tassa de llet descremada
- 450 g de carn de gall dindi picada magra, 1% de greix
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva sense sal
- 2 branquetes d'orenga
- Un pessic de flocs de pebre vermell
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi picat, flocs de civada, col arrissada, tomàquets triturats, formatge parmesà, llet, pasta capellini, flocs de pebre vermell, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Tritureu els flocs de civada en un processador d'aliments fins que estiguin mòlts gruixudament. Afegiu-hi la col arrissada, 1 culleradeta d'all picat i 1/4 de tassa de ceba picada i tritureu-ho fins que estigui ben mòlt i esmicolat. Afegiu-hi l'ou, 2 cullerades de parmesà, la llet, 3/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre i tritureu-ho tot just per barrejar-ho. Transferiu la barreja a un bol gran, afegiu-hi la gall dindi picada i barregeu-ho amb les mans. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho refrigereu durant 30 minuts.
- Mentrestant, porteu aigua a ebullició en una cassola gran.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran o en una cassola holandesa a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba restant i 1/4 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui tou i daurat, de 6 a 8 minuts. Afegiu-hi l'all restant i cuineu-ho, remenant constantment, fins que estigui tou, uns 30 segons. Afegiu-hi els tomàquets, 1 1/2 tasses d'aigua, 2 cullerades del formatge parmesà restant, l'orenga, 1 culleradeta de sal i els flocs de pebre vermell. Remeneu-ho i porteu-ho a ebullició. Tapeu-ho, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Mentrestant, traieu la carn picada de la nevera. Formeu mandonguilles d'1 cullerada (unes 36) i col·loqueu-les en una safata de forn amb vores.
- Traieu la tapa de la cassola. Amb una espàtula metàl·lica o dues culleres, afegiu les mandonguilles, una per una, a la salsa que s'està bullint a foc lent en una sola capa. Cuineu-les, tapades, fins que les mandonguilles estiguin ben cuites, uns 15 minuts. Apagueu el foc i deixeu reposar la salsa, tapada, durant 5 minuts. Descarteu l'orenga.
- Mentrestant, cuineu la pasta en aigua bullent segons les instruccions del paquet. Escorreu-la.
Per servir, repartiu la pasta entre plats o bols. Cobriu cada ració amb 7 mandonguilles i 1/2 tassa de salsa de tomàquet. Empolseu-ho amb la resta de formatge parmesà.
Categories:
Receptes similars
