Lasanya de mandonguilles

Vots: 1

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Aquesta lasanya es diferencia de la versió clàssica per la seva textura inusual: en comptes d'una salsa de carn, està feta amb mandonguilles en salsa de tomàquet. Les mandonguilles de salsitxa italiana es couen a foc lent en una salsa de tomàquet rica i espessa, realçada amb l'addició d'herbes aromàtiques, vi negre, ceba, api i soppressata. Munteu la lasanya amb les mandonguilles, alternant-les amb una capa de ricotta i una generosa porció de formatge ratllat. Deixeu reposar la lasanya calenta uns minuts abans de tallar-la.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mandonguilles

700 g de salsitxa italiana dolça crua, sense budell
1/4 tassa de julivert fresc picat
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
110 g de rodanxes de sopressata, picades
1 ceba blanca, picada
2 branques d'api, picades
2 pastanagues, picades
2 grans d'all grans, picats
3 cullerades de pasta de tomàquet
1/4 tassa d'alfàbrega fresca picada
0,5 tasses de vi negre sec
3 tasses de puré de tomàquet (d'un pot de 800 g)

Lasanya

1 paquet (425 g) de ricotta de llet sencera
3 ous grans
1 tassa de parmesà ratllat (uns 110 g)
18 fideus de lasanya sense bullir (2 paquets de 250 g)
Mantega sense sal, per untar la paella
4 tasses de mozzarella semidesnatada ratllada (uns 450 g)
0,5 tassa de formatge pecorino romano ratllat (uns 60 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: lasanya de pasta, botifarra picada, sopressata, api, pastanaga, pasta de tomàquet, vi negre, formatge ricotta, formatge parmesà, formatge mozzarella, Formatge pecorino romano, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar les mandonguilles:

En un bol, barregeu la salsitxa i el julivert, distribuint els ingredients uniformement. Mulleu-vos les mans i formeu boletes de 2 cm de diàmetre (uns 40 cm) amb la barreja de carn. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc fort. Afegiu-hi les mandonguilles i cuineu-les a tandes, girant-les, fins que estiguin daurades, uns 7 minuts. Feu servir una escumadora per transferir-les a un plat.
Baixeu el foc a mig-alt i afegiu-hi la soppressata, la ceba, l'api, la pastanaga i l'all. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures s'hagin estovat lleugerament, uns 6 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i l'alfàbrega i cuineu-ho, remenant, durant 3 minuts. Afegiu-hi el vi, el puré de tomàquet i 3 tasses d'aigua.

Baixeu el foc a mitjà i torneu a posar les mandonguilles a la paella. Coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, 1 hora i 20 minuts.
Fer lasanya:

En un bol mitjà, combineu la ricotta, els ous i el parmesà. Aboqueu aigua calenta en un bol més gran. Remulleu els fideus fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Escorreu-los sobre un drap de cuina net i assequeu-los amb paper absorbent.
Preescalfeu el forn a 200 °C. Unteu la base i els costats d'una safata de forn fonda de 25 x 32 cm amb mantega.
Col·loqueu 6 fideus de lasanya al fons de la paella, superposant-los lleugerament i estenent-los parcialment pels costats. Repartiu la meitat de la barreja de ricotta sobre els fideus i, a continuació, poseu-hi la meitat de les mandonguilles i 1,5 tasses de salsa. Empolseu-ho amb la meitat de la mozzarella i la meitat del formatge pecorino.
Repetiu les capes (fideus, barreja de ricotta, mandonguilles, salsa, mozzarella i pecorino). Cobriu-ho amb les 6 làmines de lasanya restants i aboqueu-hi la salsa restant.
Tapeu bé la safata amb paper d'alumini i enforneu-la fins que faci bombolles, uns 30 minuts. Traieu la tapa i enforneu-la fins que estigui daurada, uns 15 minuts més. Deixeu-la reposar durant 20 minuts i serviu-la.