Cassola de pasta amb mandonguilles en salsa de tomàquet

Vots: 3

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Els amants de la pasta i les mandonguilles amb salsa de tomàquet estaran encara més encantats amb aquesta cassola, ja que a més dels ingredients bàsics, també conté molts formatges enganxosos (parmesà i mozzarella) que ajuden a lligar la pasta i la salsa, convertint-la en una cassola meravellosa. Les mandonguilles estan fetes d'una barreja de carn picada de vedella i salsitxa italiana crua, fregides fins que estiguin daurades per tots els costats i acabades amb una salsa de tomàquet aromàtica amb alfàbrega. Podeu muntar la cassola i coure-la al forn immediatament, o bé refrigerar-la i coure-la l'endemà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mandonguilles

340 g de carn picada de vedella
340 g de salsitxes italianes crues sense budell
1/4 tassa de farina de civada
1/4 cullerada de parmesà ratllat
1/4 tassa de julivert fresc picat
1/4 culleradeta d'orenga seca
Una mica de llet
1 ou gran, batut
Oli d'oliva, per fregir

Salsa

Oli d'oliva, segons calgui
3 grans d'all, aixafats
1 ceba, picada
1 llauna (800 g) de tomàquets picats en conserva
1 llauna (340 g) de concentrat de tomàquet
2 tasses d'aigua calenta
1/4 tassa de julivert fresc picat
1 cullerada sopera de sucre
1/4 tassa d'alfàbrega fresca picada

Assemblea

450 g de pasta ziti o altres tubs
450 g de mozzarella fresca, tallada a daus
0,5 cullerades de parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta ziti, formatge mozzarella, formatge parmesà, ous, llet, kupaty (salsitxes fregides), botifarra picada, carn picada de vedella, flocs de civada, tomàquets triturats, pasta de tomàquet, orenga, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Per formar mandonguillesEn un bol, combineu la carn picada, la salsitxa, la civada, el parmesà, el julivert, l'orenga, la llet, l'ou i una mica de sal i pebre negre. Barregeu-ho bé amb les mans. Formeu la barreja de carn en unes 48 mandonguilles (2,5 cm) i col·loqueu-les en una safata de forn.
Per fregir les mandonguillesEscalfeu una mica d'oli d'oliva en una cassola de fons gruixut o una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi les mandonguilles i fregiu-les en tres tandes, girant-les, fins que estiguin daurades, de 4 a 5 minuts per tandes. Transferiu les mandonguilles fregides a paper absorbent per eliminar l'excés d'oli. Reserveu les mandonguilles.

Per preparar la salsaEscalfeu una mica d'oli d'oliva en una paella o cassola a part. Afegiu-hi l'all i la ceba i cuineu-los uns minuts fins que estiguin translúcids. Afegiu-hi els tomàquets picats, el concentrat de tomàquet, l'aigua calenta, el julivert, el sucre, una mica de sal i pebre negre. A continuació, afegiu-hi les mandonguilles i remeneu-ho. Cuineu-ho a foc mitjà durant 20 minuts. Incorporeu-hi l'alfàbrega i reserveu-ho perquè es refredi.
Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua a ebullició. Coeu la pasta fins que estigui al dente segons les instruccions del paquet. Escorreu-la i reserveu-la perquè es refredi.

Per recollirAboqueu una mica de la salsa refredada al fons d'una safata de forn de 22 x 32 cm i repartiu-la uniformement. Cobriu-la amb la meitat de la pasta, la meitat de la salsa i les mandonguilles i la meitat dels daus de mozzarella. Repetiu les capes una vegada més i empolseu-ho amb parmesà ratllat.
Si sol·liciteu immediatament, i després coure al forn preescalfat a 175 °C (350 °F) fins que el formatge estigui daurat, uns 20-25 minuts. Deixar refredar una mica i servir.

Si us prepareu amb antelacióTapeu la cassola muntada i refrigereu-la. Quan estigui a punt per servir, enforneu-la directament de la nevera en un forn preescalfat a 175 °C fins que el formatge estigui daurat, uns 40-45 minuts. Deixeu-la refredar una mica i serviu-la.