Una gran ració de mandonguilles amb salsa vermella

Vots: 2

Com fer - Mandonguilles grans amb salsa vermella

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-9

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 18
Calories 317, greix total 24 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 6 G., fibra 2 G., colesterol 81 mg, sodi 466 mg, sucre 3 G.

Per alliberar les tardes entre setmana per relaxar-vos després de la feina, feu una bona quantitat de mandonguilles amb salsa de tomàquet el cap de setmana i congeleu-les en recipients individuals. Les mandonguilles són un plat que agrada a tothom i que mai passa de moda. Es poden menjar amb pasta, arròs, fajol... bàsicament, amb qualsevol guarnició. Al final de la recepta, hi ha instruccions per congelar, descongelar i reescalfar les mandonguilles amb salsa vermella, de manera que tinguin un gust tan bo com acabat de cuinar.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa

1/4 tassa d'oli d'oliva
6 grans d'all, tallats finament
2 llaunes de 800 g de tomàquets pelats i triturats a mà
Un grapat de fulles fresques d'alfàbrega esquinçades

Mandonguilles

2 llesques de pa blanc sec per entrepans
0,5 tasses de llet
700 g de carn picada de vedella
700 g de carn picada de porc
1 cullerada sopera de parmesà ratllat
2 ous grans, batuts
1 ceba petita, ratllada
0,5 tassa de julivert fresc, picat gruixudament
3 grans d'all, finament ratllats
Un pessic gran de flocs de pebre vermell
Oli d'oliva per untar les safates de forn

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: all, polpa de tomàquet, alfàbrega, pa blanc, llet, carn picada de vedella, carn picada de porc, formatge parmesà, ous, cebes, julivert, flocs de pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa:

En una cassola mitjana, combineu l'oli d'oliva i l'all i cuineu-ho a foc mitjà fins que l'all estigui lleugerament torrat i fragant, uns 4 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i 1 tassa d'aigua i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà-baix, afegiu-hi l'alfàbrega i 2 culleradetes de sal i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, fins que la salsa espesseixi, uns 20-25 minuts. Reserveu-ho i manteniu-ho calent.
Mandonguilles:

Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Esquinceu el pa a trossos molt petits i poseu-los en un bol petit. Aboqueu-hi la llet i deixeu-lo reposar fins que estigui tou, uns 5 minuts.

Combineu la barreja de pa en un bol gran amb la vedella, el porc, el parmesà, els ous, la ceba, el julivert, l'all, 2 culleradetes de sal i els flocs de pebre vermell. Barregeu-ho bé amb les mans. Dividiu la barreja uniformement en 36 porcions i doneu forma de bola a cadascuna.
Unteu generosament 2 safates de forn amb vores amb oli d'oliva. Distribuïu-hi les mandonguilles uniformement i arrebosseu-les en l'oli. Enforneu fins que estiguin daurades i cuites, girant les safates a la meitat de la cocció si cal, de 15 a 20 minuts.
Transferiu les mandonguilles a la salsa picant i cuineu-les durant 5 minuts a foc mitjà. A continuació, refredeu-les completament amb la salsa, repartiu-les equitativament en quatre recipients de mida d'un quart i congeleu-les fins a 1 mes.
Per reescalfar:

Deixeu descongelar el recipient de mandonguilles amb salsa durant la nit a la nevera. Després, transferiu-les a un recipient apte per a microones i escalfeu-les durant 2 minuts. Remeneu i continueu escalfant fins que les mandonguilles estiguin ben calentes.