Temps: 4 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Regala a la teva família un deliciós estofat de vedella, preparat i servit amb patates tendres, pastanagues i xirivies. La pasta de tomàquet, el vi negre i el brou de vedella donen a aquesta carn d'estil rústic un sabor inigualable. Però Ree Drummond té un ingredient secret: una generosa cullerada de melmelada de taronja. No et saltis aquest pas!

Ingredients:

• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 tros d'espatlla i coll de vedella que pesi 2–2,3 kg.
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 3 branques d'api, tallades a daus
• 3 grans d'all, aixafats
• 2 cebes, tallades a daus
• 2 tasses de vi negre (o més brou de vedella)
• 2 tasses de brou de vedella
• 1/4 tassa de confitura de taronja dolça
• 5 patates vermelles grans, tallades en quarts
• 4 pastanagues, tallades en diagonal a trossos de 2,5 cm de gruix.
• 4 xirivies, pelades i tallades en diagonal a trossos de 2,5 cm de gruix.
• 3 branquetes de romaní fresc
• 3 branquetes de farigola fresca

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, vi negre, patates vermelles, pastanaga, arrel de pastanaga, romaní, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 135 °C.
Pas 2
• Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola apta per al forn de fons gruixut amb tapa a foc fort. Salpebreu la carn per tots dos costats i daureu-la durant aproximadament un minut per cada costat. Transferiu la carn a un plat.
Pas 3
• Baixeu el foc a mig-alt i afegiu-hi la pasta de tomàquet, l'api, l'all i la ceba. Remeneu i deixeu coure fins que les verdures comencin a estovar-se i la pasta de tomàquet es torni vermella maó, de 2 a 3 minuts. Aboqueu-hi el vi i remeneu-ho, raspant els trossos daurats. Aboqueu-hi el brou i, a continuació, afegiu-hi la melmelada de taronja.
Pas 4
• Torneu a posar la carn a l'olla i empolseu-hi patates, pastanagues, xirivies, romaní i farigola. Submergiu les verdures i les herbes en el líquid, tapeu l'olla, poseu-la al forn i deixeu-la coure a foc lent fins que la carn estigui tendra, de 3 a 4 hores.
Pas 5
• Transferiu la carn a una safata de servir (si s'està desfent, genial!), disposeu-hi les verdures al voltant i aboqueu-hi la salsa de la paella per sobre. Un àpat complet i reconfortant incomparable!

Vots: 1