Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Aquest plat és fàcil de preparar i perfecte per a un gran sopar familiar de diumenge. La vedella es cou sencera amb verdures, romaní i farigola fins que estigui molt tendra. Serviu-ho amb les mateixes verdures i la salsa de la paella.

Ingredients:

• 1 peça de coll i espatlla de vedella amb un pes d'1,3 kg.
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 3 branques d'api, tallades a trossos de 5 cm.
• 2 pastanagues, tallades a trossos de 5 cm.
• 2 cebes mitjanes, tallades a trossos de 5 cm.
• 1/4 tassa de farina
• 3 grans d'all
• 3 branquetes de farigola fresca
• 2 fulles de llorer seques
• 1 branca de romaní fresc
• 0,5 tasses de vi negre sec
• 6 tasses de brou de vedella
• 450 g de patates vermelles, tallades a trossos de 5 cm.
• 1/4 tassa de mostassa groga
• 2 cullerades de rave picant, escorregut
• Julivert fresc picat finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, api, pastanaga, patates vermelles, mostassa, rave picant cremós, vi negre, farigola, fulla de llorer, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 2
• Salpebreu la carn. Escalfeu l'oli vegetal en una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la carn i cuineu-la per tots els costats fins que estigui ben daurada, uns 5 minuts. Transferiu-la a un plat.
Pas 3
• Afegiu-hi l'api, les pastanagues i la ceba i cuineu-ho fins que les vores estiguin daurades, uns 5 minuts. Afegiu-hi la farina, l'all, el farigola, el llorer i el romaní. Remeneu-ho per cobrir la farina amb l'oli i cuineu-ho fins que la farina comenci a enfosquir-se, uns 2 minuts.
Pas 4
• Aboqueu-hi el vi i porteu-ho a ebullició. Torneu a posar la carn a la cassola juntament amb el brou i les patates. Porteu-ho a ebullició i tapeu-ho bé. Poseu-ho al forn i cuineu-ho, tapat, fins que la carn estigui tendra quan la punxeu amb un ganivet, unes 2,5 hores. Transferiu la carn a una taula de tallar.
Pas 5
• Deixeu que la salsa es cogui a foc lent uns minuts i, a continuació, retireu el greix de la superfície amb una cullera. Torneu a portar la salsa a ebullició. Afegiu-hi la mostassa i el rave picant i salpebreu-ho si cal. Traieu les fulles de llorer i afegiu-hi el julivert, si en feu servir.
Pas 6
• Talleu la carn a rodanxes d'1 cm de gruix a contrapèl i serviu-la amb salsa i verdures.

Vots: 1