Temps: 3 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Aquests tacos estan fets amb rosbif suculent, cuit a foc lent amb espècies i bitxos en salsa de tomàquet. Per a un sabor perfecte, serviu-los amb guacamole, coriandre fresc, formatge i salsa casolana, que podeu fer amb una batedora en qüestió de minuts.

Ingredients:

Taco

• 1 tros d'espatlla i coll de vedella de 2 kg.
• 0,5 tasses d'oli d'oliva
• 1 ceba gran, pelada i tallada a rodanxes fines
• 7 grans d'all sencers, pelats
• 1 cullerada de pebre ancho mòlt
• 1 cullerada de pebre de caiena
• 1 cullerada sopera de comí mòlt
• 1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva
• 9 fulles de llorer
• 1 manat petit de coriandre fresc + fulles per guarnir
• 24 tortillas de blat de moro (15 cm), torrades
• 4 tasses de guacamole
• 2 tasses de salsa normal
• 1 tassa de rave tallat finament
• 1 cullerada sopera de formatge cotija ratllat

Salsa senzilla

• 1 llauna (800 g) de tomàquets en conserva, escorreu-los i reserveu-ne el suc
• 1 gra d'all, picat gruixudament
• 1 ceba vermella petita, pelada i picada gruixudament
• 1 pebrot serrà
• Suc de 2 llimes
• 0,5 tasses de fulles fresques de coriandre picades
• Oli d'oliva verge extra, per amanir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, tacos, salsa de salsa, salsa de guacamole, pebrot ancho, pebre de caiena mòlt, comí, llima, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 160 °C.
Pas 2
• Salpebreu la carn de vedella generosament per tots els costats. Escalfeu l'oli en una cassola holandesa gran o una altra olla pesada amb tapa hermètica a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn i daureu-la lentament per tots els costats fins que es formi una bona crosta a l'exterior. Transferiu la carn a un plat.
Pas 3
• Afegiu la ceba i els grans d'all a la paella i cuineu-los fins que estiguin lleugerament daurats, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi la pols d'ancho, el comí i el pebre de caiena. Afegiu-hi els tomàquets triturats i la fulla de llorer i remeneu-ho. Torneu a posar la carn a la paella i afegiu-hi el coriandre. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc al mínim. Tapeu-ho, poseu-ho al forn i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra, unes 3 hores.
Pas 4
• Transfereix amb cura la carn a una taula de tallar i esmicola-la amb un ganivet. Aboca el contingut de la paella en una batedora i tritura-la. Torna la carn esmicolada a la paella, afegeix-hi la salsa i tritura-la fins que quedi suau. Salpebra-la al gust.
Pas 5
• Taco:
  
  Unteu una mica de carn esfilagarsada sobre una tortilla i cobriu-la amb guacamole i salsa. Decoreu-la amb fulles de coriandre, raves tallades a rodanxes i formatge Cotija.
Pas 6
• Salsa casolana:
  Rendiment: unes 6 cullerades.
  
  Combina els tomàquets, l'all, la ceba vermella, el julivert serrà, el suc de llima, el coriandre i una mica de sal i pebre en un processador d'aliments. Tritura fins que tinguis una salsa amb trossos. Si la salsa és massa espessa, afegeix-hi una mica del suc de tomàquet restant. Ruixa la salsa amb oli d'oliva, tapa-la amb film transparent i deixa-la reposar durant 30 minuts perquè el sabor s'intensifiqui.

Vots: 1