Rostit de vedella amb salsa de cervesa
Vots: 1
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest plat es fa amb espatlla i coll de vedella, que es tallen a daus i es fregeixen en greix de cansalada fins que estiguin daurats. A continuació, la carn es combina en un calder amb cebes, pastanagues, prunes i cervesa caramel·litzada en el mateix greix, i es cou al forn fins que estigui tendra. Cada component impregna el plat amb el seu propi sabor ric i realça la vedella. La salsa de cervesa és moderadament espessa amb notes fumades i dolces. Serviu-ho amb patates, arròs o verdures.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg d'espatlla de vedella, tallada a daus grans
- 220 g de bacó (tros), tallat a tires gruixudes
- 2 cebes mitjanes, tallades finament
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 5 pastanagues, pelades i tallades a trossos grans
- 1 cullerada sopera plena de farina
- 0,33 ml de cervesa (fosca o clara, al vostre gust)
- 6 prunes
- 1 cullerada de farigola seca
- 1 tassa de brou de vedella
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, bacó, cervesa negra, prunes, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C.
- En una cassola gran, escalfeu el bacó a foc mitjà-baix i deixeu-hi el greix. Transferiu el bacó a un plat un cop estigui cruixent, deixant el greix a la cassola. Afegiu-hi la ceba, salpebreu-la al gust i sofregiu-la a foc lent fins que la ceba estigui caramel·litzada, uns 30 minuts.
- Transferiu les cebes a un plat, deixant el màxim de greix possible a la paella. Afegiu-hi l'oli vegetal i barregeu-lo amb el greix. Augmenteu el foc al màxim. Salpebreu la carn generosament i fregiu-la a tandes fins que estigui ben daurada per tots dos costats.
- Un cop tota la carn estigui daurada, afegiu les porcions anteriors de vedella a l'olla juntament amb les cebes, les pastanagues i el bacó. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho. Cuineu-ho durant 1 minut, després aboqueu-hi la cervesa i rasqueu els trossos daurats del fons de l'olla. Afegiu-hi la resta d'ingredients i porteu la barreja a ebullició.
- Tapeu l'olla i deixeu-ho coure a foc lent al forn fins que la carn estigui tendra, unes 2 hores. Traieu l'olla del forn i transferiu la carn a una safata de servir.
Categories:
Receptes similars
