Sopar de diumenge de mandonguilles amb salsa de carn en una olla de cocció lenta

Vots: 3

Com fer - Mandonguilles a la cassola de cocció lenta amb salsa de carn per al sopar de diumenge

Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Prepareu el dinar de diumenge més deliciós amb mandonguilles i una salsa feta amb vedella, porc i salsitxa italiana picant, tot cuit a foc lent en una olla de cocció lenta. La salsa de diumenge es fa tradicionalment a les famílies italianes. Normalment es basa en tomàquets o pasta de tomàquet i talls de carn econòmics o salsitxa italiana picada. No haureu de passar tot el cap de setmana als fogons, supervisant la salsa. Per a la base de carn, és millor utilitzar costelles de vedella i costelles de porc amb carn, situades més a prop de l'espatlla, ja que tenen molta carn i pocs ossos. Coeu a foc lent la carn i la salsitxa amb salsa de tomàquet i, al final de la cocció, afegiu-hi les mandonguilles de carn picada a la salsa. La salsa és deliciosa i consistent. Serviu-la amb pasta o polenta, que absorbiran la salsa de meravella.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mandonguilles

0,5 kg de filet de vedella picat
0,5 cullerades de parmesà ratllat
1/4 tassa de pa ratllat normal
1/4 de tassa de llet
1/4 tassa de julivert fresc de fulla plana picat
2 grans d'all, ratllats
1 ou gran
Per servirpasta o polenta
Equipament especial: multicooler amb una capacitat de 6-8 litres.

Salsa

1 kg de costelles de vedella amb carn (costelles curtes)
0,5 kg de costelles de porc amb carn
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 ceba gran, picada finament
6 grans d'all, picats finament
0,5 tassa de pasta de tomàquet
0,5 tasses de vi negre sec
1 llauna (800 g) de tomàquets pelats en conserva amb el seu suc
4 salsitxes italianes dolces o picants
Flocons de pebre vermell, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, porc, kupaty (salsitxes fregides), tomàquets triturats, vi negre, formatge parmesà, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a la salsaAfegiu oli a una olla de cocció lenta de 6 quarts i configureu-la per saltejar. Afegiu-hi les costelles de vedella i daureu-les bé. Transferiu-les a un plat, afegiu-hi les costelles de porc i daureu-les bé. Transferiu-les a un plat. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-ho, remenant sovint, fins que la ceba estigui daurada i l'all tou, uns 5 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i remeneu-ho bé per cobrir la ceba. Aboqueu-hi el vi i raspeu els trossos daurats del fons de la paella. Porteu-ho a foc lent i cuineu-ho fins que la salsa s'hagi reduït a la meitat, uns 2 minuts.
Remeneu-hi els tomàquets i, a continuació, afegiu-hi la vedella, el porc, la salsitxa, 1 cullerada de sal, una mica de pebre negre mòlt i un pessic de flocs de pebre vermell, si en feu servir.

Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla multiusos per al seu ús. Poseu l'olla a pressió a alta pressió i cuineu-la durant 50 minuts.
Per a mandonguillesMentrestant, en un bol mitjà, combineu la carn picada, el parmesà, pa ratllat, llet, julivert, all, ou, una mica de sal i pebre negre mòlt, i barregeu-ho bé amb una cullera de fusta. Formeu boletes de 2,5-5 cm de diàmetre.
Després que el cicle de l'olla a pressió s'hagi completat, seguiu les instruccions del fabricant per a l'alliberament ràpid de la pressió i espereu que s'acabi el cicle d'alliberament ràpid. Aneu amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual en obrir i desbloquejar la tapa.
Traieu amb cura la carn de vedella, la de porc i la salsitxa. Traieu l'excés de greix de la salsa i llenceu-lo. Quan la carn estigui prou freda per manipular-la, traieu i llenceu els ossos i l'excés de greix. Talleu la carn i la salsitxa a trossos. Torneu a posar la carn a la salsa i afegiu les mandonguilles a l'olla de cocció lenta. Tanqueu la tapa i cuineu-la a pressió alta durant 5 minuts.
Després que el cicle de l'olla a pressió s'hagi completat, seguiu les instruccions del fabricant per a l'alliberament ràpid de la pressió i espereu que s'acabi el cicle d'alliberament ràpid. Amb compte, per evitar cremades pel vapor restant, obriu la tapa. Salpebreu-ho. Serviu-ho amb pasta o polenta.