Manicotti amb formatge i salsa de carn

Vots: 2

Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Manicotti amb formatge i salsa de carn: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Creps de manicotti

1 tassa de farina de blat premium
1 ou
1 tassa de llet descremada
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/4 culleradeta de sal

salsa de carn

1 tassa de xampinyons blancs tallats a rodanxes mitjanes
450 g de filet de vedella picat (10% de greix)
2 llaunes (450 g cadascuna) de tomàquets triturats
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
4 grans d'all
1 ceba, tallada finament

Farciment

0,5 l de ricotta
225 g de mozzarella ratllada gruixudament
3/4 de tassa de formatge parmesà per farcir, més 1/4 de tassa
1 culleradeta de julivert fresc picat
Sal i pebre negre acabat de moldre
2 ous

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: creps, xampinyons, carn picada de vedella, cebes, all, tomàquets, formatge ricotta, formatge mozzarella, formatge parmesà, ous, llet, farina premium, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a les creps: En un bol gran, combineu la farina i els ous. Afegiu-hi gradualment la llet i barregeu-ho bé. Afegiu-hi una cullerada d'oli d'oliva, salpebreu-ho i bateu-ho fins que la massa quedi suau.

Escalfeu una cullerada d'oli en una paella antiadherent a foc mitjà. Aboqueu-hi la massa, utilitzant unes 2-4 cullerades per a cada crep. Inclineu la paella amb moviments circulars per cobrir el fons uniformement.

Fregiu la crep fins que estigui lleugerament daurada per sota, uns 2 minuts. Traieu-la amb una espàtula de silicona, gireu-la i fregiu-la per l'altre costat. Repetiu amb la massa restant.
Per a la salsa de carn: Escalfeu 2 cullerades d'oli en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi els xampinyons, l'all i la ceba i sofregiu-los suaument fins que la ceba estigui translúcida. Traieu la barreja de xampinyons de la cassola i reserveu-la.

Afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli i la carn picada. Fregiu-ho fins que la carn estigui daurada i, a continuació, afegiu-hi el concentrat de tomàquet. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa s'hagi reduït, uns 40-45 minuts. Al final de la cocció, torneu a afegir la barreja de bolets a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

Per al farcit: En un bol gran, combineu la ricotta, la mozzarella, el parmesà, el julivert, la sal, el pebre i els ous. Barregeu-ho bé.
Farcir les creps: Col·loqueu 2-3 cullerades de farcit al centre de cada crep i enrotlleu-lo formant un tub. Col·loqueu les creps en una safata de forn de 28x43 cm, alineant-les bé.
Preescalfeu el forn a 180 °C. Aboqueu la salsa de carn sobre les creps fins que estiguin completament cobertes i empolseu-les amb formatge parmesà. Enforneu els manicotti fins que el formatge comenci a fer bombolles, uns 45 minuts. Serviu-los calents.