Manicotti amb formatge i espinacs

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Els manicotti són tubs de pasta italians amb forma de tubs grans i amples que s'omplen amb farcit i es couen al forn sota una capa de salsa de tomàquet marinera i formatge ratllat fins que el farcit s'escalfi i el formatge formi una deliciosa crosta a la superfície de la cassola. Prepareu el farcit de manicotti amb espinacs, ricotta, mozzarella i parmesà. Substituïu una part del parmesà per formatge pecorino per a un sabor de formatge encara més ric i interessant. La salsa marinera es pot fer amb antelació i refrigerar-la. Fareu una mica més de salsa de la que necessiteu per als manicotti. Serviu les sobres amb altres plats, com ara pasta o raviolis.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Cassola

450 g d'espinacs frescos (sense tiges dures) o un paquet de 280 g d'espinacs congelats i descongelats
12 tubs de manicotti
3 tasses de salsa marinera, vegeu la recepta a continuació
2 ous grans
1,5 tasses de ricotta (uns 450 g)
1 cullerada sopera de mozzarella ratllada (uns 110 gr.)
1 cullerada sopera de parmesà acabat de ratllar o una barreja de parmesà i pecorino
Un pessic de nou moscada acabada de ratllar
2 culleradetes de mantega sense sal, tallada a daus

salsa marinera

2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1/4 de ceba mitjana, tallada a daus (unes 3 cullerades soperes)
3 grans d'all, picats
1 llauna (800 g) de tomàquets pelats sencers en conserva amb el seu suc (3,5 tasses), picats gruixudament
1 branca fresca de farigola
1 branca fresca d'alfàbrega

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta manicotti, salsa marinera, espinacs, ous, formatge mozzarella, formatge ricotta, formatge parmesà, Formatge pecorino romano, tomàquets, farigola, nou moscada, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Si feu servir espinacs frescosPoseu a bullir una cassola gran amb aigua a foc fort i salpebreu-la generosament. Ompliu un bol mitjà amb aigua amb gel i salpebreu-lo. Coeu els espinacs durant 3-4 minuts. Retireu-los amb una escumadora (mantingueu l'aigua a la cassola bullint a foc lent) i transferiu immediatament els espinacs a l'aigua amb gel. Escorreu-los, espremeu-los per treure l'excés d'aigua i talleu-los finament. Si feu servir espinacs descongelats, simplement espremeu-los i talleu-los finament.

En la mateixa olla gran amb aigua bullent, cuineu els manicotti segons les instruccions del paquet fins que estiguin al dente. Escorreu-los i eixugueu-los.
Escampeu 1 tassa de salsa marinera al fons d'una safata de forn de 23x33 cm. Bateu lleugerament els ous en un bol mitjà. Afegiu-hi els espinacs, la ricotta, la mozzarella i 1/3 de tassa de formatge ratllat (o una barreja de formatges) i remeneu-ho tot. Condimenteu-ho amb 1/2 culleradeta de sal, nou moscada i pebre negre acabat de moldre. Poseu la barreja de formatge als tubs de manicotti i col·loqueu-los a la safata de forn. Amaniu-ho amb les 2 tasses de salsa restants. Empolseu-ho amb els 2/3 de tassa de formatge ratllat restants i trossos de mantega.
Coure durant 30 minuts. Servir immediatament.

salsa marinera

Escalfeu l'oli vegetal en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-ho, remenant, fins que estigui lleugerament daurat, uns 3 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i les branquetes de farigola i alfàbrega i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Traieu i llenceu les branquetes d'herbes. Afegiu-hi 2 culleradetes de sal i pebre negre al gust. Feu servir la salsa immediatament o refrigereu-la, ben tapada, durant un màxim de 3 dies o congeleu-la durant un màxim de 2 mesos.
Sortida: 3,5 cullerades.