Cassola de manicotti amb carn i pèsols verds

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Els manicotti són uns tubs de pasta italians amples que s'omplen amb diversos farcits i es couen al forn. En aquesta recepta, els tubs de manicotti mig bullits s'omplen amb un farcit de salsitxa italiana autèntica i pèsols verds en una salsa fonduta espessa a base de formatge (una versió italiana de la fondue). Els manicotti farcits es col·loquen en una safata de forn sobre una capa de salsa marinera de tomàquet, es cobreixen amb la salsa de formatge restant i es couen al forn fins que el farcit s'escalfi i el formatge de la superfície formi una crosta deliciosa. Serviu 2-3 manicotti per ració; són molt abundants i deliciosos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Manicotti

12 tubs de manicotti
450 g de salsitxa italiana dolça crua, sense budell
2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per amanir
1 escalunya gran o 2 petites, picades finament
2 grans d'all, aixafats
1/4 culleradeta de sal gruixuda + 0,5 culleradeta
1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre + 1/4 culleradeta
1/4 de tassa de vi blanc, com ara Pinot Grigio
3/4 tassa (110 g) de pèsols verds congelats i descongelats
0,5 tasses de ricotta de llet sencera
1 llauna (735 g) salsa marinera
2 cullerades (220 g) de mozzarella ratllada

salsa de fonduta

3/4 de tassa de llet
0,5 tasses de nata líquida
170 g (unes 3 tasses) de formatge pecorino romano ratllat
1/4 tassa de fulles fresques d'alfàbrega picades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta manicotti, kupaty (salsitxes fregides), botifarra picada, llet, crema, pebre negre, alfàbrega, salsa marinera, formatge ricotta, formatge mozzarella, Formatge pecorino romano, pèsols, vi blanc

Cuinar el plat segons la recepta:

salsa de fonduta:

En una cassola mitjana de fons gruixut, porteu la llet i la nata a ebullició a foc mitjà. Baixeu el foc al mínim. Afegiu-hi el formatge pecorino i remeneu-ho fins que el formatge es fongui i la salsa quedi suau. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi l'alfàbrega.
En una paella gran, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la salsitxa, l'escalunya, l'all, 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Cuineu-ho fins que la salsitxa estigui ben cuita i les verdures estiguin tendres, de 8 a 10 minuts. Amb una cullera de fusta, trenqueu la salsitxa a trossos de 1,2 cm. Augmenteu el foc al màxim. Afegiu-hi el vi i, amb una cullera de fusta, rasqueu els trossos daurats del fons de la paella. Cuineu-ho fins que el vi s'hagi evaporat, uns 2 minuts.

Retireu la paella del foc i deixeu-la refredar una mica. Afegiu-hi els pèsols, la ricotta i 1 tassa de salsa fonduta. Assaoneu-ho amb la resta de 0,5 culleradetes de sal gruixuda i 1/4 culleradeta de pebre negre.
Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada a foc fort. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la fins que estigui tendra, uns 7-8 minuts. Escorreu-la i reserveu-la.
Repartiu la meitat de la salsa marinera al fons de la safata de forn preparada i repartiu-la uniformement. Amb una cullera petita, ompliu els manicotti amb el farcit de carn i disposeu-los a la safata preparada en una sola capa. Aboqueu la salsa marinera restant sobre els tubs omplerts. Cobriu-los amb la salsa fonduta restant i empolseu-hi mozzarella. Ruixeu-ho amb oli d'oliva i coeu-ho fins que faci bombolles i estigui daurat, uns 30-35 minuts.

Categories:

recepta / Menjar reconfortant / Plats farcits / Plats principals / Cassoles / Pasta / cuina italiana / Giada De Laurentiis

Receptes similars