Salsa marinera - clàssica
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
La salsa marinera italiana (o salsa marinera) va ser inventada pels mariners napolitans a mitjans del segle XVI, quan els tomàquets ja havien estat portats a Europa des del Nou Món. Els mariners van descobrir que els àcids dels tomàquets permetien que la salsa es conservés durant molt de temps i es transportés en llargs viatges. Els tomàquets triturats es combinaven amb oli, ceba, all i herbes aromàtiques, i s'utilitzaven per condimentar pasta, pizza, arròs i marisc. Aquesta recepta senzilla ha estat una salsa vermella bàsica i essencial de la cuina italiana durant segles.
Transforma la pasta simple en un plat italià realment saborós simplement barrejant-la amb salsa marinera.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 800 g de tomàquets pelats sencers en conserva amb el seu suc
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1/3 de ceba vermella, tallada a daus mitjans
- 3 grans d'all, tallats a rodanxes
- Un pessic de flocs de pebre vermell (opcional)
- 2 cullerades de fulles d'alfàbrega esquinçades
- 450 g de pasta penne o espaguetis, cuita al dente, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Amb un robot de cuina o una batedora d'immersió, tritureu els tomàquets fins que quedin ben tous (si preferiu que hi hagi trossos de tomàquet a la salsa, els podeu aixafar més tard a la cassola amb una cullera de fusta en comptes de fer-los puré).
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la durant 5-6 minuts o fins que estigui tova. Afegiu-hi l'all i sofregiu-lo durant 2-3 minuts més, fins que comenci a canviar de color. Per a una salsa més picant, afegiu-hi un pessic de flocs de pebre vermell.
- Afegiu els tomàquets a les cebes, salpebreu-les al gust. Baixeu el foc i deixeu coure la salsa a foc lent durant 30 minuts (si no heu triturat els tomàquets, aixafeu-los a la cassola amb una cullera de fusta). La salsa ha de quedar líquida, però no massa aquosa. Afegiu l'alfàbrega i retireu la cassola del foc. Incorporeu la salsa a la pasta cuita o submergiu-la-hi. boletes de massa.
Autor de la recepta - Debi Mazar és una actriu americana i el seu marit Gabriele Corcos
Categories:
Receptes similars
