Manicotti de pollastre Alfredo

Vots: 2

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquests tubs amples de pasta manicotti italians estan farcits d'un farcit sucós de ricotta, pollastre i espinacs i al forn amb una salsa Alfredo cremosa i formatge ratllat per sobre. El farcit està fet amb pollastre a la brasa i no cal bullir els tubs de manicotti abans d'omplir-los: es couran mentre es couen amb la salsa. Això redueix significativament el temps de cocció. El punt culminant d'aquesta cassola són els trossos de bacó cruixents que cobreixen els manicotti, juntament amb el formatge fos a sobre. Pasta casolana contundent en la seva màxima expressió!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

salsa Alfredo

6 tires gruixudes de bacó, tallades a daus
3 grans d'all, aixafats
1 porro (uns 280 g), només les parts blanca i verda clara, tallat a rodanxes fines
2,5 tasses de nata baixa en greix (10%)
0,5 cullerades de parmesà acabat de ratllar
Un pessic de flocs de pebre vermell mòlt
Suc de mitja llimona
110 g de formatge crema, a temperatura ambient
0,5 tasses de fulles de julivert fresc, picades, i una mica més per servir

Farciment

1 paquet (280 g) d'espinacs congelats, descongelats i espremuts
2,5 tasses de ricotta (uns 450 g)
1 cullerada sopera. pollastres gil, tallat a daus
3/4 de tassa de barreja de formatges italians ratllats (parmesà, provolone, mozzarella)
Un pessic de flocs de pebre vermell mòlt
Suc de mitja llimona
Equipament especialuna màniga pastissera gran d'un sol ús o una bossa amb tancament hermètic

Enganxa

1 paquet (220 g) de manicotti
0,5 tasses de barreja de formatge italià ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta manicotti, pollastre a la brasa, espinacs, porros, bacó, formatge crema, formatge parmesà, formatge ricotta, formatge provolone, formatge mozzarella, crema, suc de llimona, flocs de pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
salsa Alfredo:

En una paella gran a foc mitjà-alt, cuineu el bacó fins que estigui cruixent, uns 7-8 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent i reserveu-lo.

Afegiu l'all i el porro a la paella amb el greix fos restant i cuineu-ho fins que estigui translúcid, uns 2 minuts. Afegiu-hi la nata, el parmesà, el pebrot vermell i el suc de llimona i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el formatge crema i cuineu-ho fins que la salsa espesseixi i el formatge es fongui, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc, afegiu-hi el julivert i salpebreu-ho al gust.

Farciment:

En un bol gran, combineu els espinacs, la ricotta, el pollastre, el formatge ratllat, els flocs de pebrot vermell, el suc de llimona, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Remeneu-ho tot. Transferiu la barreja a una màniga pastissera gran (o una bossa amb tancament hermètic) i talleu-ne una petita cantonada.
Enganxa:

Aboqueu 1 tassa de salsa al fons d'una safata de forn de 23x33 cm (no de vidre) i esteneu-la. Poseu el farcit a cada extrem dels tubs de manicotti crus per omplir-los completament i col·loqueu-los a la safata de forn. Cobriu-ho amb la salsa restant, el bacó fregit i el formatge ratllat. Tapeu-ho amb paper d'alumini i enforneu-ho fins que la salsa faci bombolles i la pasta estigui ben cuita, uns 30-40 minuts.
Traieu la cassola del forn i retireu el paper d'alumini. Engegueu el forn a la posició de gratinar. Rostiu la superfície de la cassola fins que estigui daurada, durant 3-4 minuts. Empolseu-ho amb julivert picat.