Petxines farcides amb pollastre Alfredo
Vots: 2
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Les closques grans farcides de pollastre calent i enganxós amb formatge són un plat preferit de tothom. Bullides fins que estan cuites, les closques s'omplen amb una barreja de ricotta, formatges italians ratllats i cuixes de pollastre esmicolades, i després es couen al forn amb salsa Alfredo casolana, cobertes amb una capa de formatge ratllat, fins que el formatge es fon i es daura a la superfície. Prepareu la salsa Alfredo abans de farcir les closques. És una barreja suau i vellutada de nata líquida i formatge parmesà, amb porros aromàtics i nou moscada que complementen a la perfecció el sabor cremós. Les closques de pollastre Alfredo són perfectes per a una ocasió especial.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 30 closques de pasta grans
- 3 tasses (680 g) de ricotta de llet sencera
- 2 tasses (220 g) de barreja de formatges italians ratllats (parmesà, provolone, mozzarella)
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell triturat, i un excés per servir
- 1/4 culleradeta de ratlladura de llimona finament
- 2 pessics de nou moscada mòlta
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cuixes de pollastre desossades i sense pell (uns 450 g), tallades a trossos d'1 cm.
- 1 porro gran, només les parts blanques i verdes clares, tallat finament en mitges rodanxes
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 2,5 tasses de nata líquida
- 3/4 cullerades de parmesà acabat de ratllar
- Cibulet fresc picat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta, formatge ricotta, formatge parmesà, formatge provolone, formatge mozzarella, crema, cuixes de pollastre, porros, vi blanc, ratlladura de llimona, nou moscada
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada i coeu les closques de pasta segons les instruccions del paquet fins que estiguin al dente. Escorreu-les i esbandiu-les amb aigua freda per refredar-les.
- En un bol mitjà, combineu la ricotta, 1 tassa de formatges italians barrejats, flocs de pebre vermell, ratlladura de llimona, 1 pessic de nou moscada, 1/2 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre. Reserveu-ho.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el pollastre, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 5-6 minuts. Transferiu-ho a un plat i afegiu-hi els porros. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, uns 3-4 minuts.
- Aboqueu el vi a la paella i remeneu-ho, raspant els trossos daurats del fons amb una cullera de fusta. Porteu-ho a ebullició i, remenant, feu evaporar el líquid. Baixeu el foc a mitjà, aboqueu-hi la nata i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el formatge parmesà, el pessic de nou moscada restant, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Retireu-ho del foc.
- Remeneu el pollastre i els sucs del bol amb la barreja de ricotta. Poseu 1 tassa de salsa de nata al fons d'una safata de forn de 23x33 cm i esteneu-la. Ompliu cada closca amb una cullerada de la barreja de ricotta. Col·loqueu les closques farcides, amb l'obertura cap amunt, a la safata (hauríeu de tenir 5 closques al costat curt i 6 al costat llarg). Poseu la salsa restant per sobre, després empolseu-ho amb la tassa restant de formatge ratllat i tapeu la safata amb paper d'alumini.
- Coure fins que el formatge estigui fos i la salsa faci bombolles, uns 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i continueu la cocció fins que el formatge i la part superior de les closques comencin a daurar-se, de 15 a 20 minuts. Deixeu refredar durant 10 minuts i després empolseu-ho amb cibulet i flocs de pebre vermell.
Categories:
Receptes similars
