Cloïsses amb espinacs i farcit de carn

Vots: 1

Com fer - Cloïsses farcides d'espinacs i carn

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 553, greix total 34 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 2 G., colesterol 101 mg, sodi 1015 mg, sucre - G.

Tot i que les closques de pasta farcides triguen una estona a preparar-se, aquest plat val la pena l'esforç, ja que queda molt presentable i és perfecte per a un sopar de festa. I el més important, aquestes closques farcides són tan delicioses com semblen! En aquesta recepta, les closques grans s'omplen amb una barreja de carn picada saltada, espinacs i ricotta i es couen al forn amb una deliciosa salsa de formatge parmesà. A la meitat del forn, aboqueu-hi salsa de tomàquet marinera, empolseu-hi mozzarella i cuineu-ho fins que el formatge estigui deliciosament fos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Petxines farcides

220 g (20-24 unitats) de closques de pasta grans
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir sobre la pasta
1 ceba petita, picada finament
2 grans d'all, aixafats
220 g de salsitxa italiana crua i calenta, sense budell
1 paquet (280 g) d'espinacs congelats, descongelats i espremuts
1 envàs (425 g) de ricotta
2 cullerades de mozzarella ratllada
0,5 cullerades de parmesà ratllat
1/4 tassa de julivert fresc picat

Salsa

2 cullerades de mantega sense sal
1 gra d'all, picat
2 cullerades de farina premium
2 tasses de llet sencera
0,5 tasses de nata líquida
1/3 cullerada de parmesà ratllat
Nou moscada acabada de ratllar
0,5 tasses comprades a la botiga salsa marinera

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta de closca, cebes, all, kupaty (salsitxes fregides), espinacs, formatge ricotta, formatge mozzarella, formatge parmesà, julivert, mantega, farina premium, llet, crema, nou moscada, salsa marinera

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu les closques farcides:

Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi les closques de pasta i cuineu-les fins que estiguin al dente, uns 7 minuts. Escorreu-les i esbandiu-les amb aigua freda. Amaniu-les amb oli d'oliva i remeneu-les; reserveu-les.
En una paella antiadherent gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, durant 30 segons. Afegiu-hi la salsitxa i cuineu-la, desfent-la amb una cullera de fusta, fins que estigui daurada, uns 5 minuts. Afegiu-hi els espinacs, 1/2 culleradeta de sal i pebre negre al gust i remeneu-ho fins que estigui calent, uns 2 minuts més. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar completament.

En un bol, combineu la barreja de carn, la ricotta, 1 tassa de mozzarella, el parmesà, el julivert i 1 culleradeta de sal. Ompliu cada closca amb unes 2 cullerades de farcit; reserveu-ho.
Preescalfeu el forn a 175 °C.
Prepareu la salsa de formatge:

En una cassola mitjana a foc mitjà, foneu la mantega i l'all. Quan la mantega comenci a fer escuma, afegiu-hi la farina i remeneu-la constantment fins que estigui lleugerament daurada, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la llet i la nata, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure, remenant constantment, fins que la salsa estigui prou espessa per cobrir una cullera, 2-3 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el formatge parmesà, 1/4 culleradeta de sal i nou moscada al gust.
Unteu una safata de forn de 23x33 cm amb oli d'oliva i aboqueu-hi aproximadament dos terços de la salsa de formatge; esteneu-la. Afegiu-hi les closques farcides i cobriu-les amb la salsa de formatge restant. Tapeu la safata amb paper d'alumini i enforneu-la durant 20 minuts. A continuació, retireu el paper d'alumini, aboqueu la salsa marinera sobre les closques i empolseu-ho amb la tassa de mozzarella restant; continueu enfornant fins que la salsa faci bombolles, uns altres 15 o 20 minuts.