Les conchas (petxines) són un pa dolç mexicà.
Vots: 1
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 panets
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 panets
Valor nutricional per ració:
Calories 395, greix total 14 G., greixos saturats G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 59 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 395, greix total 14 G., greixos saturats G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 59 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Bollos dolços Conchas (castellà: conques - petxines) - les més populars a Mèxic un tipus de pa dolç, que es pot trobar en diverses fleques de tot el país i, de vegades, fins i tot més enllà. Aquests panets rics de massa de llevat estan decorats amb una cobertura marcada amb un ganivet per semblar una petxina. La cobertura normalment està feta de sucre, farina i mantega o greix vegetal i s'escampa sobre el pa abans de coure'l. Sovint es tenyeix amb colorant alimentari per donar als productes de forn un aspecte més festiu. Després de coure'ls, la cobertura es converteix en una galeta fina, però densa i esmicolada que contrasta molt bé amb el pa tou.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Panets
- 2,5 culleradetes de llevat
- 0,5 tasses d'aigua tèbia
- 0,5 tasses de llet concentrada
- 3/8 de tassa de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 1/3 tassa de mantega o margarina, fosa
- 1 ou
- 4 tasses de farina premium
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
Coberta
- 2/3 de tassa de sucre
- 0,5 tasses de mantega o margarina
- 1 tassa de farina premium
- 2 culleradetes de canyella mòlta
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium, ous, llet concentrada, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu el llevat i l'aigua tèbia. Afegiu-hi la llet, el sucre, la mantega fosa, la sal, l'ou i 2 tasses de farina. Remeneu i afegiu-hi gradualment la farina i la canyella restants. Un cop la massa estigui integrada, aboqueu-la sobre una superfície enfarinada i continueu amassant.
Pasteu la massa durant 6-8 minuts fins que quedi suau i elàstica. A continuació, poseu-la en un bol gran i untat amb oli i gireu-la. Tapeu-la i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora, fins que la massa hagi doblat la seva mida. - Preparar el farcitMentre la massa puja, bateu el sucre i la mantega en un bol mitjà fins que quedi lleugera i esponjosa. Afegiu-hi la farina i pasteu la barreja fins a obtenir una consistència espessa i pastosa. Dividiu la barreja en dues parts i poseu-ne una en un bol a part. Incorporeu-hi la canyella en una meitat i la vainilla a l'altra.
- Un cop la massa hagi pujat, talleu-la en 12 trossos iguals. Formeu boles i col·loqueu-les en una safata de forn greixada, separant-les per 7 cm. Dividiu cada meitat de la cobertura en 6 trossos i aplaneu-los. Cobriu les boles de massa amb cercles de cobertura, pressionant-los lleugerament. Amb un ganivet, marqueu la cobertura per crear un patró semblant a una petxina. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la pujar durant uns 45 minuts, fins que la massa hagi doblat la seva mida.Consells culinaris
El paper d'alumini cou els aliments uniformement i els manté humits. També és una bona manera de guardar les sobres per mantenir-les fresques. L'ús de paper d'alumini per pastar també us estalvia temps en el rentat de plats.. - Preescalfeu el forn a 190 °C. Enforneu els panets durant 20 minuts o fins que estiguin daurats.
Categories:
Receptes similars
