Pasta fregida amb salsa de vodka

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 662, greix total 40 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 58 G., fibra 4 G., colesterol 30 mg, sodi 506 mg, sucre 6 G.

Aquesta recepta converteix la pasta italiana a la vodka en un aperitiu perfecte per a festes a casa. Els vostres convidats no han experimentat mai res semblant! Fregiu les closques de pasta cuites fins que estiguin cruixents com patates fregides i serviu-les amb salsa de vodka per sucar-hi; la forma de les closques permet que absorbeixin molta salsa, l'aperitiu perfecte!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa per dip

1 cullerada de mantega sense sal
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
Mitja ceba petita, tallada a daus petits (aproximadament 1/3 de tassa)
1 gra d'all, picat
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
0,5 tasses de vodka
1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva
2/3 tassa de nata líquida
0,5 cullerades de parmesà acabat de ratllar (uns 45 g)
5 fulles d'alfàbrega fresca, tallades finament, i una mica més per servir

Petxines

2 paquets de pasta de cloïsses de 350 g
Oli de colza (canola), per fregir
1/3 cullerada de parmesà acabat de ratllar (uns 30 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta de closca, formatge parmesà, tomàquets, alfàbrega, vodka, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa per dip:

En una paella gran amb els costats alts, foneu la mantega i l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui lleugerament tova, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'all, els flocs de pebrot vermell i un pessic generós de sal i pebre negre i continueu cuinant, remenant, fins que faci olor, uns 30 segons. Retireu la paella del foc i afegiu-hi el vodka i els tomàquets triturats.
Torneu a posar la paella a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent, remenant sovint, fins que tot l'alcohol s'hagi evaporat, uns 7 minuts. Afegiu-hi la nata i deixeu-ho coure, remenant sovint, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 3 minuts. Incorporeu-hi el parmesà i l'alfàbrega. Retireu-ho del foc i tapeu-ho per mantenir la salsa calenta.

Petxines de pasta:

Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua a ebullició i afegiu-hi sal. Coeu la pasta segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente. Escorreu la pasta en un colador i després transferiu-la a una safata de forn folrada amb paper absorbent per eliminar l'excés d'aigua.
Aboqueu uns 5 cm d'oli de canola en un cassó o cassola de fons gruixut. Escalfeu a foc mitjà fins que un termòmetre per a fregidores marqui 190 °C (350 °F). Fregiu les closques en tandes durant uns 3 minuts cadascuna, girant-les amb una escumadora a la meitat de la cocció. Quan la pasta estigui daurada i cruixent, retireu-la de l'oli i transferiu-la a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores per escórrer l'excés d'oli.
Col·loqueu les closques fregides en una safata i empolseu-les amb formatge parmesà. Serviu-les amb la salsa calenta i una mica d'alfàbrega.