Boles de patata Airfryer amb salsa de vodka

Vots: 1

Com fer - Boles de patata a la fregidora d'aire amb salsa de vodka

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 317, greix total 10 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 3 G., colesterol 54 mg, sodi 599 mg, sucre 4 G.

Aquests bunyols de patata són tan deliciosos que tothom a la teva propera festa en demanarà més. Estan fets amb la mateixa massa que els nyoquis italians. Després de fregir-los a l'aire, queden cruixents i daurats per fora i tendres per dins. Serveix-los com a aperitiu amb una salsa de tomàquet i vodka per sucar-hi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Boles de patata

700 g de patates Russet-Burbank
3/4 tassa de farina premium + extra per treballar amb la massa
1 ou gran, lleugerament batut
Esprai de cuina amb oli d'oliva
Equipament especial: premsa-puré o ratllador; fregidora d'aire de 6 litres

salsa de vodka

1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
Mitja ceba petita, tallada a daus petits (aproximadament 1/3 de tassa)
1 gra d'all, picat
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
0,5 tasses de vodka
1 llauna (425 g) de salsa de tomàquet
1/3 tassa de nata líquida
1/4 cullerada de parmesà acabat de ratllar (uns 45 g)
4 fulles d'alfàbrega esquinçades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: puré de patates, vodka, salsa de tomàquet, formatge parmesà, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Boles de patata:

Poseu les patates en una cassola gran i cobriu-les amb aigua freda fins a una profunditat de 2 cm. Porteu-les a ebullició a foc mitjà-alt. Coeu-les, afegint-hi més aigua si cal, fins que les patates estiguin tendres quan les punxeu amb la punta d'un ganivet, uns 40-50 minuts. Escorreu-les i reserveu-les perquè es refredin una mica i manipuleu-les.
Mentrestant, prepareu la salsa de vodka.:

En una cassola mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'all, els flocs de pebrot vermell i un pessic generós de sal i pebre negre i continueu la cocció, remenant, fins que faci olor, uns 30 segons. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi el vodka i la salsa de tomàquet. Torneu a posar la cassola a foc mitjà i deixeu-la coure a foc lent, remenant sovint, fins que tot l'alcohol s'hagi evaporat, uns 7 minuts. Afegiu-hi la nata i cuineu-la, remenant sovint, fins que la salsa s'hagi espesseït lleugerament, uns 3 minuts. Incorporeu-hi el parmesà i l'alfàbrega. Retireu-ho del foc i tapeu-ho per mantenir la salsa calenta.

Peleu les patates i talleu la polpa a trossos grans. Premeu la polpa de la patata amb un aixafapatates (o ratlleu-la amb un ratllador gruixut) per formar un monticle sobre una superfície de treball neta i empolseu-hi 1 culleradeta de sal. Deixeu que les patates es refredin completament.
Empolvoreu el munt de patata amb farina. Aboqueu-hi l'ou i comenceu a barrejar amb una forquilla fins que tot comenci a enganxar-se. Amasseu suaument la massa amb les mans durant uns 2 minuts, amb compte de no compactar-la massa. Formeu una bola amb la massa.
Folreu una safata de forn amb paper de forn. Talleu la massa en 4 porcions. Treballant amb una peça a la vegada, sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu la massa formant una corda de 2 cm d'amplada. Talleu la corda en trossos de 2 cm de llargada. Enrotlleu cada tros entre els palmells de les mans formant una bola. Col·loqueu-los a la safata de forn preparada. Repetiu amb la massa restant.
Col·loqueu la meitat de les boles de massa de patata espaiades uniformement a la cistella de la fregidora d'aire i ruixeu-les generosament amb esprai d'oli d'oliva per cuinar. Cuineu-les a 175 °C, girant-les una vegada, fins que estiguin daurades, uns 12 minuts. Fregiu les boles restants de la mateixa manera. Serviu-les amb salsa de vodka calenta.