Petxines farcides de bolets i espinacs

Vots: 1

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 368, greix total 17 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 3 G., colesterol 80 mg, sodi 884 mg, sucre 0 G.

Aquest plat italià realçarà el vostre sopar de festa amb el seu aspecte elegant i el seu sabor luxós. Les closques grans s'omplen de bolets i espinacs i es couen al forn amb dues salses: tomàquet i una salsa de formatge rica. Per reduir el contingut calòric, part del formatge del farcit i la salsa s'ha substituït per formatge cottage baix en greix, i s'ha utilitzat mozzarella semidesnatada. Abans de farcir, la pasta es bull lleugerament. Assegureu-vos que es mantingui ferma, de manera que les closques quedin cruixents després de coure-les.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Petxines farcides

220 g (20-24 unitats) de closques de pasta grans
2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
1 ceba petita, picada finament
2 grans d'all, aixafats
340 g de xampinyons, tallats a rodanxes fines
1 paquet (280 g) d'espinacs congelats, descongelats i espremuts
1,5 cullerades de formatge cottage baix en greix
1 tassa de mozzarella semidesnatada ratllada
1/3 cullerada de parmesà ratllat
1 ou gran, lleugerament batut
1/4 tassa d'alfàbrega fresca picada

Salses

2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
3 grans d'all, tallats finament
1 culleradeta de llavors de fonoll
Un pessic gran de flocs de pebre vermell
1 llauna (800 g) de tomàquets cherry en conserva, aixafats a mà
1/4 cullerada de formatge cottage baix en greix
1/4 tassa de mozzarella semidesnatada ratllada
2 cullerades soperes de parmesà ratllat
1 ou gran, lleugerament batut

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta, xampinyons, espinacs, formatge cottage, tomàquets de pera, formatge parmesà, formatge mozzarella, ous, llavors de fonoll, flocs de pebre vermell, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Petxines farcides:

Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi les closques de pasta i cuineu-les fins que estiguin lleugerament tendres però encara fermes al tacte, uns 7 minuts. Escorreu-les i esbandiu-les amb aigua freda. Amaniu-les amb oli d'oliva i remeneu-les.
En una paella antiadherent gran, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, durant 30 segons.

Afegiu-hi els bolets i cuineu-los, sense que els molesteu, fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. Salpebreu-ho amb 1/4 culleradeta de sal i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que els bolets estiguin tendres, uns 5 minuts més. Afegiu-hi els espinacs i cuineu-los fins que estiguin calents, uns 2 minuts. Deixeu-los refredar completament.
Talleu finament la barreja d'espinacs i xampinyons i combineu-la en un bol amb el formatge cottage, la mozzarella, el parmesà, l'ou, l'alfàbrega i 1/4 culleradeta de sal. Ompliu cada closca amb unes 2 cullerades soperes del farcit.
Preescalfeu el forn a 175 °C.
Preparar salsa de tomàquet.

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi l'all, les llavors de fonoll i els flocs de pebrot vermell i cuineu-ho, remenant, fins que estigui lleugerament daurat, uns 30 segons. Afegiu-hi els tomàquets, esbandiu la llauna amb 1 tassa d'aigua i aboqueu-la a la paella; afegiu-hi 1/4 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 10 minuts. Transferiu la salsa a una batedora i tritureu-la fins que quedi suau. Torneu-la a la paella i esbandiu la batedora.
Preparar la salsa de formatge.

Barregeu el formatge cottage, la mozzarella, el parmesà i l'ou en una batedora i tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia.

Unteu una safata de forn de 22x32 cm amb oli d'oliva i unteu-hi la meitat de la salsa de tomàquet per sobre. Afegiu-hi les closques farcides i unteu-hi la salsa de tomàquet restant per sobre. Tapeu-les amb paper d'alumini i fornegeu-les durant 25 minuts; retireu el paper d'alumini i continueu la cocció fins que faci bombolles, uns altres 15-20 minuts. Engegueu el forn a la posició de gratinat, poseu la salsa de formatge sobre les closques i gratineu-les durant uns 2 minuts.