Petxines de primavera amb formatge
Vots: 2
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Aquesta cassola de pasta amb cloïsses en salsa de formatge està literalment plena de riquesa i sabor primaveral dels espinacs i el carbassó. El plat utilitza dos formatges (parmesà i gruyère) per oferir un sabor ric i satisfactori i una textura deliciosament masticable. Les cloïsses mitjanes bullides es barregen amb formatges, una salsa cremosa i verdures, i es couen al forn fins que la pasta estigui daurada. La forma de cloïssa garanteix que assaborireu l'increïble sabor de la salsa amb cada cullerada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,9 kg de carbassó mitjà
- 110 g de mantega
- 1/4 tassa de farina premium
- 0,5 culleradetes de nou moscada ratllada
- Un pessic de pebre de caiena
- 6 tasses de llet sencera
- 4 branquetes de farigola fresca
- 3 fulles de llorer
- Ratlladura de mitja llimona
- 450 g de pasta de closca mitjana
- 4 escalunyes, picades
- 2 rovells d'ou grans, lleugerament batuts
- 110 g de parmesà ratllat (aproximadament 1 tassa)
- 110 g de formatge Gruyère ratllat (aproximadament 1 tassa i 1/4)
- 110 g d'espinacs petits
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassó, espinacs, formatge parmesà, Formatge Gruyère, llet, fulla de llorer, pebre de caiena mòlt, nou moscada, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Ratlleu el carbassó gruixudament en un colador. Barregeu-lo amb 1 cullerada de sal i poseu-lo a l'aigüera durant uns 15 minuts per escórrer. Escorreu-ne tot el líquid.
- Mentrestant, foneu 4 cullerades de mantega en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la farina, la nou moscada, el pebre de caiena, 2 cullerades de sal i pebre negre al gust. Remeneu amb una cullera de fusta per formar una pasta. Cuineu-ho, remenant, fins que la pasta espesseixi lleugerament, uns 3 minuts.
- Afegiu-hi la llet lentament amb una batedora, després afegiu-hi el farigola, la fulla de llorer i la ratlladura de llimona i porteu-ho a ebullició, remenant constantment. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid espesseixi lleugerament, uns 25 minuts. Coleu-ho en un bol i descarteu les herbes.
- Mentrestant, col·loqueu una reixeta al terç superior del forn i preescalfeu-lo a 220 °C (425 °F). Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada; afegiu-hi la pasta i cuineu-la fins que estigui al dente, uns 8 minuts. Escorreu-la i transferiu les closques a la salsa.
- En una paella a foc mitjà, foneu les 4 cullerades de mantega restants. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les fins que estiguin translúcides, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi el carbassó i cuineu-lo, remenant, fins que estigui gairebé tendre, uns 4 minuts. Afegiu la barreja de carbassó a la pasta juntament amb els rovells d'ou i la major part del formatge, reservant 3 cullerades per coure al forn. A continuació, afegiu-hi els espinacs.
- Transferiu la barreja a una safata de forn de 22 x 32 cm i empolseu-hi la resta de formatges. Enforneu-ho fins que estigui daurat, uns 25-30 minuts. Deixeu-ho reposar 10 minuts i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
