Temps: 2 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8

Aquesta coca acabada de fer amb un farcit ric de carbassa, espinacs i una barreja de formatges és igualment deliciosa per esmorzar o com a berenar amb una beguda calenta. Podeu fer servir espinacs congelats, que són especialment útils durant els mesos més freds, quan les carbasses són de temporada. La ricotta afegeix una textura cremosa al farcit, mentre que els formatges fontina i parmesà complementen perfectament la dolça carbassa. Abans de coure-la, decoreu la coca amb un enreixat de pasta. Aquesta decoració farà que els vostres productes de forn casolans semblin més acollidors i apetitosos.

Ingredients:

Massa

• 1/3 tassa d'oli d'oliva + extra per greixar
• 1/3 tassa d'aigua freda + més segons calgui
• 2 tasses de farina + extra per treballar

Farciment

• 2 tasses de carbassa butternut pelada i ratllada (d'1,3 kg de carbassa)
• 1 paquet de 300 g d'espinacs congelats i picats, descongelats
• 1 tassa de ricotta
• 1 cullerada sopera de formatge fontina ratllat (120 gr.)
• 0,5 cullerades de parmesà ratllat (40 gr.)
• 0,5 tasses de nata baixa en greixos
• 1 manat de cebes tendres, tallades finament
• 1/4 tassa de julivert picat
• 3 ous grans
• 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, carbassa, espinacs, formatge ricotta, Formatge Fontina, formatge parmesà, crema, cebes verdes, julivert, ous, nou moscada

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Pastar la massa: Combineu l'oli d'oliva i l'aigua en un got mesurador. En un processador d'aliments, combineu la farina i 1 culleradeta de sal. Amb el processador en marxa, afegiu-hi la barreja d'oli d'oliva i processeu-ho fins que es formi una massa espessa, afegint-hi 1 cullerada sopera més d'aigua si cal. Col·loqueu la massa sobre un film transparent; formeu-li un disc i emboliqueu-lo. Deixeu-la reposar a temperatura ambient mentre prepareu el farcit.
Pas 2
• Prepareu el farcit: Embolica la carbassa amb un drap de cuina i esprem-la per treure-hi tanta aigua com puguis; transfereix-la a un bol gran. Repeteix el procés amb els espinacs i afegeix-los a la carbassa; remena per desfer els grumolls. Afegeix la ricotta, la fontina, el parmesà, la nata, les cebes tendres, el julivert, 2 ous, la nou moscada, 1,5 culleradetes de sal i un pessic de pebre mòlt; barreja-ho tot.
Pas 3
• Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu el forn a 190 °C. Engreixeu un motlle de forn recte de 22 x 32 cm amb oli d'oliva. Talleu una quarta part de la massa. En una superfície enfarinada, estireu la massa restant formant un rectangle de 27 x 37 cm. Retalleu les vores amb un tallador de pasta dentada i premeu la massa al motlle. Escampeu el farcit sobre la massa.
Pas 4
• En una superfície enfarinada, estireu la massa reservada formant un rectangle de 15 x 30 cm. Amb un tallador de pasta dentada, talleu-la longitudinalment en 10 tires; disposeu les tires formant un patró de gelosia sobre el farcit, retallant-les al gust. Incorporeu-hi la massa sobrant. Bateu l'ou restant amb un pessic de sal i pinteu-lo per sobre de la massa. Enforneu fins que estigui daurat i el farcit estigui quallat, uns 50 minuts. Deixeu refredar el pastís sobre una reixeta durant 30 minuts abans de tallar-lo.

Vots: 1