Pastís de caramel i nous pacanes
Vots: 4
Temps: 2 hores i 30 minuts més temps de refredament
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Si us agraden les galetes de mantega amb nous pacanes, el caramel i les nous pacanes, aquesta tarta us conquistarà. La seva base no és res més que unes galetes de nous pacanes cruixents que literalment es fonen a la boca. Enforneu-la amb antelació en un motlle especial per a tarta amb base desmuntable i, quan la base s'hagi refredat, esteneu-hi una salsa de caramel espessa, decoreu-la amb meitats de nous pacanes i després refredeu-la a la nevera. És millor preparar-la abans de la vostra celebració per gaudir de les seves textures úniques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per greixar la safata
- 2 tasses de nous pacanes
- 1,5 tasses de farina premium
- 1/3 tassa de sucre en pols
- 0,5 culleradetes de sal
- 1 rovell d'ou gran
Farciment
- 3/4 de tassa de sucre granulat
- 3/4 cullerades de xarop daurat, com el de Lyle's
- 1/3 tassa d'aigua
- 220 g de mantega sense sal freda, tallada a daus
- 2 cullerades de nata líquida
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 3/4 culleradeta de sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, nous de pacana, crema, xarop
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu lleugerament amb mantega la base i els costats d'un motlle de pastís acanalat de 22 cm amb base desmuntable. Escampeu les nous pacanes a la safata de forn i torreu-les al forn durant 10 minuts, remenant una vegada; deixeu-les refredar. Reserveu 1 tassa de meitats de nous pacanes perfectes per a la cobertura.
- Coure el pastísPoseu la tassa restant de nous pacanes en un processador d'aliments juntament amb la farina, el sucre glaç i la sal; tritureu fins que les nous estiguin ben picades. Afegiu-hi la mantega i el rovell d'ou i tritureu fins que la massa estigui humida i comenci a unir-se. Aboqueu la massa al motlle i premeu-la al fons i als costats. Congeleu-la fins que estigui ferma, uns 20 minuts.
- Folreu la crosta amb paper de forn o paper d'alumini i ompliu-la amb pesos de massa o mongetes seques. Enforneu fins que la crosta estigui quallada i seca per les vores, uns 25 minuts. Traieu el paper de forn i els pesos i continueu enfornant fins que estigui daurada, uns 15 minuts més. Transferiu la crosta a una reixeta perquè es refredi completament.
- Mentrestant, prepareu el farcit.En una cassola mitjana, combineu el sucre granulat, el xarop daurat i l'aigua i escalfeu-ho a foc mitjà, remenant fins que el sucre es dissolgui. Cuineu-ho, remenant la cassola de tant en tant, fins que la barreja agafi un color ambre fosc, espesseixi lleugerament i arribi als 150 °C (300 °F) en un termòmetre de caramel, uns 8 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mantega a daus, un tros cada vegada, fins que quedi suau i espessa. Afegiu-hi la nata, l'extracte de vainilla i la sal. Deixeu-ho refredar una mica, remenant de tant en tant, durant uns 30 minuts.
- Aboqueu el farcit a la base refredada i cobriu-ho amb les meitats de nous pacanes reservades. Refrigereu-ho fins que el farcit estigui completament quallat, almenys 3 hores o durant tota la nit.
Categories:
Receptes similars
