Pastís amb farcit de crema i maduixes

Vots: 8

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Una tarta és un pastís baix i obert que permet experimentar amb els farcits. La seva forma s'assembla a una cistella plana o a una tartaleta gran, és a dir, té vores elevades que es modelen fàcilment a partir de la pasta brisa freda i subjecten el farcit de manera segura. La base de la tarta normalment es fa per separat i es farceix més tard. En aquesta recepta, les baies no es couen al forn i el sabor de la maduixa fresca es veu meravellosament realçat per la vainilla.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2 cullerades d'oli vegetal
1 ou gran i 1 rovell
2 cullerades soperes de llet freda
1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
1 i 1/4 tasses de farina premium
1/8 culleradeta de llevat en pols
3 cullerades de sucre
1/2 culleradeta de sal
90 g de mantega, refrigerada i tallada a daus de 0,5 cm.

Farciment

Aproximadament 1 kg de maduixes, pelades i tallades a trossos de 0,5 cm.
1 culleradeta gelatina natural sense additius de sabor
1/4 tassa de sucre granulat
1 beina de vainilla, oberta i sense llavors
1 i 1/4 tasses de nata freda baixa en greix 10%
Sucre en pols per empolvorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: maduixa, vinagre de sidra de poma, farina premium, beina de vainilla, ous, crema, llet, sucre en pols, gelatina

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparació de la base del pastísEn un bol, bateu l'oli vegetal i el rovell d'ou i, a continuació, afegiu-hi la llet i el vinagre. En un processador d'aliments, combineu el llevat en pols, el sucre i la sal; afegiu-hi la mantega i tritureu-ho fins que quedi esponjós. Aboqueu-hi amb cura la barreja de llet i feu-hi uns quants polsos més per assegurar-vos que s'hagi incorporat tota la farina.
Poseu la massa en un motlle rodó de 23 cm amb base desmuntable, pressionant-la contra la base i pels costats per distribuir-la uniformement. Tapeu-la amb film transparent i refrigereu-la durant 30 minuts (la massa ha de quallar i endurir-se).

Preescalfeu el forn a 175-180 °C. Feu servir una forquilla per punxar la superfície del pastís. Cobriu la massa amb paper d'alumini i folreu-la amb un pes de forn o mongetes seques. Col·loqueu el motlle en una safata de forn i coeu-lo durant 15 minuts.

Traieu els pesos i el paper d'alumini; continueu la cocció fins que estigui daurada, de 10 a 15 minuts. Bateu un ou amb 1 culleradeta d'aigua, pinteu la part superior del pastís i coeu-lo durant 5 minuts més. Deixeu-lo refredar sobre una reixeta.
Preparar el farcitPoseu la gelatina en un bol amb 1 cullerada d'aigua i deixeu-la reposar durant 5 minuts perquè s'estovi i s'estovi. Poseu el sucre i les llavors de vainilla en una cassola petita i fregueu-ho bé amb la punta dels dits. Afegiu-hi 1 tassa de nata i escalfeu-ho, remenant, a foc mitjà fins que el sucre es dissolgui completament. Un cop la barreja comenci a bullir, retireu-la del foc i afegiu-hi la barreja de gelatina, remenant.
Aboqueu la barreja en un bol amb aigua freda i remeneu amb una espàtula fins que el farcit comenci a espessir-se. Afegiu-hi la nata restant (1/4 de tassa) i torneu-ho a remenar fins que espesseixi, uns 2 minuts. Aboqueu-ho a la base de la tarta i refrigereu-ho durant 1 hora, fins que el farcit qualli.
Abans de servir, guarniu el pastís amb maduixes empolvorades amb sucre glaç.