Pastís de carbassa amb mel especiada

Vots: 2

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 254, greix total 15 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 2 G., colesterol 56 mg, sodi 282 mg, sucre 6 G.

Amb un toc de mel i xili, aquesta impressionant tarta és perfecta per a finals d'estiu i principis de tardor. La mel agra i saborosa, la carbassa dolça, la sàlvia picant i els trossos cremosos de Gruyère es complementen perfectament, garantint que assaborireu cada mos. Un avantatge: la tarta és fàcil de muntar i no cal estirar la massa: només cal prémer-la contra les vores del motlle, omplir-la amb el farcit i coure-la.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

6 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos de 1,25 cm, a temperatura ambient, més una mica més per greixar la paella
1 i 1/4 tasses de farina premium
0,5 culleradetes de sucre
1 ou gran, lleugerament batut
Equipament especial: motlle desmontable amb un diàmetre de 22 cm.

Farciment

1 carbassa butternut (800 g), pelada i tallada a rodanxes semicirculars de 0,5 cm de gruix.
2 cullerades de mantega sense sal, fosa
2 culleradetes de sàlvia fresca picada finament
3 cullerades de mel
1/4 cullerada de parmesà ratllat
1/4 tassa de llet natural pa ratllat
1,5 tasses de Gruyère, tallat a daus petits
2 culleradetes de vinagre de vi blanc
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, vinagre de vi, formatge parmesà, Formatge Gruyère, carbassa butternut, flocs de pebre vermell, sàlvia, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Unteu un motlle desmontable de 22 cm amb mantega. Combineu la farina, el sucre i 0,5 culleradetes de sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi la mantega i tritureu-ho tot fins que estigui completament incorporat, sense grumolls visibles. Afegiu-hi l'ou i tritureu-ho tot fins que la massa comenci a enganxar-se.
Transfereix la massa al motlle desmuntable preparat i prem-la uniformement al fons i als costats uns 2,5 cm. Refrigera-la durant 30 minuts.

Col·loqueu la reixeta del forn a la part central i preescalfeu el forn a 190 °C.
Farciment:

En un bol gran, combineu les rodanxes de carbassa amb la mantega fosa, la sàlvia, 1 cullerada de mel i 1 cullerada de sal. Escampeu el parmesà i el pa ratllat uniformement sobre la base de la massa i, a continuació, escampeu 1/2 tassa de daus de Gruyère per sobre.
Poseu una capa de rodanxes de carbassa, trencant-les per omplir els buits. Empolseu 1/2 tassa de Gruyère sobre la carbassa. Cobriu amb les rodanxes de carbassa restants i després amb la 1/2 tassa de Gruyère restant.
Col·loqueu el motlle de pastís en una safata de forn i enforneu-lo fins que la carbassa es pugui punxar fàcilment amb un ganivet, d'1 hora i 40 minuts a 1 hora i 50 minuts. Si la crosta es daura massa ràpid, cobriu-la sense apretar amb paper d'alumini.
Mel picant:

Mentrestant, en un bol apte per a microones, combineu el vinagre, els flocs de pebrot vermell i les 2 cullerades de mel restants (la mel pot bullir al microones, així que assegureu-vos que el bol sigui prou gran). Escalfeu-ho al microones durant 30 segons per infusionar la mel amb el sabor de xili. Reserveu-ho.
Ruixeu la coca amb mel amb infusió de xili i serviu-la immediatament.