Menudo: Sopa mexicana
Vots: 3
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El menudo és una sopa mexicana picant feta de tripes de vedella, cuita a foc lent en una petita quantitat de líquid amb una dosi generosa de pebre vermell i altres espècies. El menudo sol trigar diverses hores a preparar-se i es prepara tradicionalment per a grans celebracions i casaments, o més concretament, l'endemà de la celebració, quan aquest guisat vigoritzant es serveix com a cura eficaç per a la ressaca. El menudo s'aboca en bols profunds i es menja amb truites de blat de moro. Es pot amanir amb suc de llima, espolvorejar amb coriandre fresc o cobrir-ho amb salsa. Aquesta recepta és cortesia d'un restaurant mexicà de San Antonio.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de tripa de vedella, tallada a quadrats petits
- 3 grans d'all frescos, aixafats
- 3 culleradetes de sal
- 0,5 tassa de pols de xili vermell
- 2 culleradetes de fulles d'orenga
- 1 cullerada de pebre negre mòlt gruixudament
- 1 culleradeta de comí en pols
- Mitja ceba petita, picada
- 1 llauna petita de blat de moro hominy, groc o blanc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: blat de moro hominy, pebre negre, pebrot xili, orenga, comí, tortilla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les tripes de vedella en una olla amb aigua bullent, just la quantitat que les cobreixi. Afegiu-hi l'all, la ceba i la sal. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1 hora.
- Un cop els tripes estiguin tendres, afegiu-hi la resta d'ingredients, inclòs el blat de moro, i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts més. Afegiu-hi més sal si cal. Aquest plat picant combina bé amb coriandre i rodanxes de llima. Serviu-ho amb truites de blat de moro.
Categories:
Receptes similars
