Pastís de mango mexicà

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 14

Valor nutricional per ració:

Calories 485, greix total 15 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 81 G., fibra 1 G., colesterol 115 mg, sodi 207 mg, sucre 58 G.

Aquest pastís mexicà amb el seu impressionant sabor tropical és el final perfecte per a un sopar de Nadal. L'addició de llet agra a la massa la fa agradablement humida i perfectament densa. I el glaçatge de mango i formatge crema afegeix una acidesa equilibrada i afruitada. Es pot afegir un toc de tequila mexicà al glaçatge per a un sabor més vibrant, però és completament opcional.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalena

1,5 tasses o 330 g de mantega sense sal a temperatura ambient, més una mica més per greixar la safata
3 tasses de farina per a pastissos + una mica més per empolsar el motlle
1,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
6 ous grans
2,5 culleradetes d'extracte de vainilla
2,5 tasses de sucre granulat
2/3 de tassa de llet agra o kéfir

Coberta

2 tasses de mango fresc o congelat picat (descongelat)
2 cullerades soperes d'aigua + més segons calgui
1 i 1/4 tasses de sucre granulat + més segons calgui
110 g de formatge crema
2 cullerades de tequila, opcional
Flors comestibles per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pastís, ous, flors comestibles, llet agra, kèfir, formatge crema, mango, tequila

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn. Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu i enfarineu generosament un motlle Bundt de 25 cm.
Magdalena:

Tamiseu la farina, el llevat en pols i la sal en un bol gran. En un altre bol gran, bateu 1,5 tasses de mantega i el sucre amb una batedora fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu-hi els ous, batent bé després de cada addició. Afegiu-hi la barreja de farina en tandes, alternant amb la llet agra.

Aboqueu la massa al motlle preparat. Enforneu fins que el pastís estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, uns 45-50 minuts. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar completament dins del motlle. Invertiu el pastís sobre la reixeta i després transferiu-lo a una safata per a pastissos. El pastís es pot coure fins a 1 dia abans. Tapeu-lo hermèticament amb film transparent i guardeu-lo a temperatura ambient..
Coberta:

Combineu el mango, l'aigua, el sucre, el formatge crema i el tequila, si en feu servir, en una batedora o robot de cuina. Tritureu fins que quedi suau i espès, afegint-hi més aigua si cal. Tasteu-ho i afegiu-hi més sucre si cal. Repartiu la cobertura de mango uniformement sobre el pastís i decoreu-lo amb flors comestibles, si ho desitgeu. Talleu-ho a rodanxes i serviu-ho.