Bols de col amb farcit de carn

Vots: 2

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 269, greix total 15 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 4 G., colesterol 32 mg, sodi 646 mg, sucre 11 G.

Aquesta versió fresca i ràpida dels clàssics rotllets de col triga molt menys temps a fer-se, però el sabor es manté igual. No cal embolicar el farcit a cada fulla de col. Cuineu-lo en una paella i simplement poseu-lo a les fulles gruixudes de col, com si fossin bols. Amaniu-ho amb salsa de tomàquet casolana abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa

1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
1 ceba petita, tallada a daus
2 grans d'all, aixafats
1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva
2 cullerades de sucre morè clar
1 culleradeta de salsa Worcestershire
1/4 tassa de crema agra

Bols de col

8 fulles de col de Savoia
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
1 ceba mitjana, tallada a daus
1 gra d'all, picat
1 pebrot verd petit, tallat a daus
1 tija d'api, tallada a daus
1 culleradeta de pebre vermell dolç
110 g de carn picada de vedella
110 g de carn picada de porc
1 tassa d'arròs bullit
0,5 tassa de julivert fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Col de Savoia, carn picada de vedella, carn picada de porc, tomàquets triturats, salsa de tomàquet, crema agra, arròs, pebre vermell, pebrot dolç, api, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran, porteu aigua salada a ebullició.
Salsa:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui translúcida, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all, 1/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Cuineu-ho, remenant, fins que faci olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets triturats, el sucre morè i la salsa Worcestershire i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 15 minuts.

Mentrestant, poseu les fulles de col en una cassola amb aigua bullent amb sal i cuineu-les fins que estiguin tendres, uns 2 minuts. Amb unes pinces, transferiu-les a un colador. Esbandiu-les amb aigua freda, escorreu-les i eixugueu-les.
Bols:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, l'all, el pebrot, l'api i 1/4 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous, uns 4-5 minuts. Empolvoreu-hi el pebre vermell dolç i cuineu-ho, remenant, fins que faci olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la vedella i el porc i cuineu-ho, remenant i desfent els grumolls amb una cullera de fusta, fins que ja no estiguin rosats, uns 7 minuts. Afegiu-hi l'arròs cuit, remeneu-ho i escalfeu-ho durant uns 2 minuts. Incorporeu-hi el julivert.
Remeneu la crema agra a la salsa fins que estigui completament incorporada. Abans de servir, repartiu el farcit de carn entre les fulles de col i ruixeu cada ració amb una mica de salsa.