Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Com més grans siguin les barretes dels bolets que trieu, més deliciós serà el farcit. Per al farcit, la salsitxa italiana crua i picada, sense budell, es fregeix per separat amb pa ratllat, ceba, tiges de bolets finament picades, parmesà i formatge mascarpone. A continuació, s'emboliquen les barretes dels bolets, marinades en vi negre Marsala i oli d'oliva. Tot es cou al forn fins que el farcit quedi cruixent. Ja teniu a punt un aperitiu deliciós per a qualsevol ocasió.

Ingredients:

• 16 xampinyons grans
• 5 cullerades d'oli d'oliva, dividides
• 2,5 cullerades de Marsala o Xerès
• 350 g de salsitxa italiana dolça sense budell
• 6 cebes tendres (part blanca i verda), picades
• 2 grans d'all, aixafats
• 2/3 de tassa pa ratllat panko
• 140 g de formatge mascarpone
• 1/3 cullerada de parmesà ratllat
• 2,5 cullerades de fulles de julivert picades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xampinyons, kupaty (salsitxes fregides), xerès, pa ratllat panko, formatge mascarpone, formatge parmesà

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 160 °C.
Pas 2
• Talleu les tiges dels bolets i talleu-los finament. Poseu els barrets en un bol poc profund i barregeu-los amb 3 cullerades d'oli d'oliva i vi.
Pas 3
• Escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la carn de la salsitxa, desfent-la amb el dors d'una cullera de fusta. Cuineu-la durant 8-10 minuts, remenant sovint, fins que estigui completament daurada.
Pas 4
• Afegiu-hi les tiges de bolets tallades a rodanxes i deixeu-ho coure durant 3 minuts més. Afegiu-hi la ceba i l'all i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts més, remenant de tant en tant. Afegiu-hi el pa ratllat panko, remenant-ho per barrejar-ho bé amb tots els altres ingredients. Finalment, incorporeu-hi el mascarpone i continueu la cocció fins que el formatge es fongui i la barreja quedi cremosa. Retireu-ho del foc, afegiu-hi el formatge parmesà, el julivert i sal i pebre al gust, i deixeu-ho refredar una mica.
Pas 5
• Ompliu cada barret de bolet amb una porció generosa de la barreja de salsitxes. Col·loqueu-los en una safata de forn prou gran per contenir tots els barrets en una sola capa. Enforneu durant 50 minuts, fins que el farcit estigui daurat. Serviu amb un plat principal, com ara gall dindi al forn.

Vots: 1