Schnitzels de bolets Portobello
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 450, greix total 22 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 8 G., colesterol 93 mg, sodi 772 mg, sucre 12 G.
Calories 450, greix total 22 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 8 G., colesterol 93 mg, sodi 772 mg, sucre 12 G.
Aquests escalopes vegetarians es fan amb barretes de bolets portobello, els més grans, deliciosos i saborosos de la família dels xampinyons. Primer rostiu les barretes, després arrebosseu-les amb pa ratllat i fregiu-les com si fossin escalopes fins que estiguin daurades i cruixents. Com a guarnició, estofeu la col llombarda en vinagre de vi i serviu-la amb compota de poma per sucar-hi. Us encantarà aquesta increïble combinació de sabors en un sol bol.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 capells de bolets portobello mitjans (uns 0,7 kg)
- 3 cullerades d'oli vegetal + unes 2 cullerades per fregir
- Mitja col llombarda
- 1 ceba petita
- 1,5 culleradetes de llavors de comí
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
- 2 ous grans
- 0,5 tasses de farina
- 1 tassa de pa ratllat
- Compota de poma, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bolets portobello, col llombarda, cebes, comí, vinagre de vi, julivert, ous, farina premium, pa ratllat, compota de poma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Col·loqueu els barrets dels bolets, amb el forat cap amunt, en una safata de forn. Gratineu-los fins que els bolets deixin anar el suc, uns 7 minuts. Gireu els bolets, unteu la part superior amb 1 cullerada d'oli vegetal i gratineu-los fins que estiguin lleugerament daurats i els sucs s'hagin evaporat, uns 7-10 minuts més. Deixeu-los refredar una mica.
- Mentrestant, talleu la col i la ceba a rodanxes fines. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la col, la ceba, el comí i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant, fins que la col estigui cruixent i tendra, uns 7 minuts. Afegiu-hi el vinagre i 2 cullerades d'aigua i cuineu-ho fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 7 minuts més. Incorporeu-hi el julivert i salpebreu-ho al gust.
- Mentre es cou la col, escalfeu aproximadament 1 cm d'oli vegetal en una paella gran i fonda a foc mitjà-alt. En un bol poc profund, bateu lleugerament els ous amb 1/2 culleradeta de sal. Poseu la farina i el pa ratllat en bols poc profunds separats. Premeu els bolets amb paper absorbent per aplanar-los i absorbir el líquid. Enfarineu els barrets i després submergiu-los en ou i... pa ratllatFregiu-les en tandes fins que estiguin daurades i cruixents, 1-2 minuts per cada costat. Col·loqueu-les sobre paper absorbent per escórrer l'excés d'oli i empolseu-les amb sal. Serviu-les amb col i compota de poma.
Categories:
Receptes similars
