Brou de Portobello i bolets ceps
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 7
Complexitat: fàcilment
Racions: 7
Voleu que el vostre brou de bolets casolà sigui el més saborós i ric possible? Feu-lo amb diversos tipus de bolets. Aquesta recepta utilitza potser les varietats més aromàtiques: portobello i porcini secs. Les herbes aromàtiques, el vi de Marsala i les verdures saltejades complementen perfectament el seu sabor, creant una base excel·lent per a salses i sucs. O podeu beure el brou sol, amb tortelloni.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 pastanaga gran, picada
- 1 tija d'api, picada
- 1 ceba, picada
- 4 barres de portobello grans, picades
- 5 branquetes de farigola
- 5 branquetes de julivert
- 1/4 tassa de Marsala seca
- 3/4 tassa de bolets porcini secs, rentats
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 450 g de tortellonis amb xampinyons o formatge
- Parmesà ratllat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pastanaga, api, bolets portobello, brou, vi negre, grans de pebre negre, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi les pastanagues, l'api i la ceba; cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat, uns 5 minuts. Afegiu-hi la cullerada d'oli d'oliva restant, els bolets portobello i les herbes aromàtiques; cuineu-ho, remenant, fins que els bolets deixin anar el seu suc, uns 4 minuts. Augmenteu el foc al màxim; cuineu-ho fins que els bolets estiguin daurats, de 2 a 3 minuts.
- Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure, reduint el foc, durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els bolets porcini, els grans de pebre, 1,5 culleradetes de sal i 1/2 tassa d'aigua. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que el brou s'hagi reduït aproximadament un terç, uns 25-30 minuts.
- Mentrestant, cuineu els tortellonis segons les instruccions del paquet. Escorreu-los i enfileu-hi escuradents.
- Coleu el brou amb un colador fi, pressionant els ingredients sòlids. Escumeu l'excés de greix de la superfície. Salpebreu al gust. Serviu amb tortelloni i empolseu-ho amb parmesà.
Categories:
Receptes similars
