Crema de xampinyons i bolets porcini
Vots: 5
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Els bolets cep secs i els xampinyons frescos es combinen en una olla per crear una sopa cremosa, fragant i sedosa. A més, s'hi afegeixen porros, escalunyes i farigola saltats amb mantega, un toc de xerès i nata líquida, mentre que unes quantes cullerades de farina ajuden a espessir la sopa fins a obtenir la consistència desitjada. Tritureu-ho fins que quedi cremós i serviu-ho, guarnint cada ració amb xampinyons frescos tallats finament i julivert.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 45 g de bolets porcini secs
- 6 cullerades de mantega sense sal
- 5 grans d'all, picats finament
- 300 g de xampinyons picats
- 1 culleradeta de fulles de farigola fresca picades
- 2 escalunyes, tallades finament
- 1 porro (part blanca i verda clara), tallat a rodanxes fines
- 1/3 tassa de farina premium
- 1 fulla de llorer
- 0,5 tasses de nata líquida
- 1 culleradeta de xerès o marsala
- Julivert picat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bolets porcini, xampinyons, porros, crema, fulla de llorer, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, combineu el brou i 3 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc, afegiu-hi els bolets secs i deixeu-los reposar durant 20 minuts. A continuació, retireu els bolets amb una escumadora i reserveu-los, reservant el brou. Talleu els bolets a trossos grans.
- En una cassola gran, escalfeu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all, els bolets porcini i tres quartes parts dels xampinyons tallats a rodanxes i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous i gairebé secs, uns 6 minuts. Afegiu-hi el timó, les escalunyes i els porros i cuineu-los, tapats, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous però no daurats, uns 4 minuts. Afegiu-hi la farina i cuineu-los, remenant de tant en tant, durant 2 minuts més.
- Coleu el brou de bolets reservat en una cassola i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la fulla de llorer, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar una mica.
- Traieu la fulla de llorer. Aboqueu la sopa en una batedora en diverses tandes i tritureu-la bé fins que quedi suau, procurant no omplir la gerra més de la meitat cada vegada. Coleu la sopa, torneu-la a la cassola i torneu-la a escalfar a foc mitjà.
- Incorporeu-hi la nata, el xerès, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Aboqueu-ho en bols i decoreu-ho amb la resta de bolets i julivert picats finament.
Categories:
Receptes similars
