Crema de sopa de bolets
Vots: 2
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 378, greix total 23 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sodi 736 mg, sucre 9 G.
Calories 378, greix total 23 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 3 G., colesterol 66 mg, sodi 736 mg, sucre 9 G.
Aquesta sopa de bolets és sorprenentment tendra i cremosa fins i tot amb una quantitat mínima de nata. La combinació de diversos tipus de bolets li dóna una textura agradable i un sabor ric. Feu servir bolets frescos i altres bolets secs, com ara els bolets porcini, que tenen una aroma rica. Porros, espècies, herbes fresques i un raig de vi accentuen perfectament el sabor dels bolets i el fan encara més càlid.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 40 g de bolets porcini (o qualsevol altre) secs
- 7 tasses de brou de pollastre, casolà o comprat, lleugerament salat
- 6 cullerades de mantega sense sal
- 5 grans d'all, aixafats
- 300 g de xampinyons picats
- 2 porros (només la part blanca), tallats finament
- 2 escalunyes mitjanes, tallades finament
- 7 cullerades de farina
- 3 branquetes de julivert
- 3 branquetes de farigola fresca
- 1 fulla de llorer
- 0,5 tasses de nata líquida
- 1 culleradeta de Madeira
- 1 culleradeta de sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bolets porcini, xampinyons, crema, vi negre, porros, farigola, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els bolets secs en un bol gran. Porteu el brou a ebullició i aboqueu-lo sobre els bolets. Deixeu-los en remull durant 20 minuts. Traieu els bolets amb una escumadora, deixant el brou al bol. Talleu els bolets gruixudament.
- En una cassola gran, escalfeu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els xampinyons i els xampinyons inflats i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que els xampinyons s'estovin i el líquid s'hagi evaporat lleugerament, uns 6 minuts. Afegiu-hi els porros i les escalunyes i cuineu-los, tapats, remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin translúcides, uns 4 minuts. Afegiu-hi la farina i cuineu-los, remenant, durant 2 minuts més.
- Aboqueu-hi el brou de bolets, procurant que no caigui sorra del fons del bol a la cassola, i porteu-ho a ebullició, remenant constantment. Lligueu les branquetes de julivert, el farigola fresc i la fulla de llorer amb fil de cuina i afegiu-ho a la sopa. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
- Traieu i llenceu el manat d'herbes. Aboqueu la sopa en una batedora en diverses tandes i tritureu-la fins que quedi suau. Poseu un colador sobre un bol gran i coleu la sopa de bolets. Torneu-la a la cassola i reescalfeu-la a foc mitjà.
- Remeneu-hi la nata, el Madeira i sal i pebre al gust. Serviu la sopa amb un cullerot en bols calents i serviu-la immediatament.
Categories:
Receptes similars
