Sopa de bolets saludable amb ordi perlat
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 800, greix total 15 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 148 G., fibra 18 anys G., colesterol 7 mg, sodi 1821 mg, sucre 12 G.
Calories 800, greix total 15 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 148 G., fibra 18 anys G., colesterol 7 mg, sodi 1821 mg, sucre 12 G.
Si busqueu un plat deliciós, saludable i que saciï per a un clima fresc, aquesta sopa de bolets secs i ordi és una de les millors opcions. L'ordi hi afegeix un sabor de fruits secs, una mica de farina ajuda a espessir el brou i els bolets porcini secs hi afegeixen una textura carnosa i rica en umami. Si teniu bolets frescos a mà (com ara els xampinyons), també els podeu afegir a la sopa per a un sabor encara més intens. Aquest plat vegetarià nutritiu segur que agradarà a tothom.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 30 g de bolets porcini secs (aproximadament 1 tassa)
- 3 tasses d'aigua bullent
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 pastanagues mitjanes, tallades a daus petits
- 1 ceba mitjana, tallada a daus
- 200 g de xampinyons, tallats a rodanxes fines (opcional)
- 4 grans d'all, aixafats
- 2 cullerades de vinagre de xerès
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 cullerada de farina
- 0,5 culleradetes de farigola seca
- 1 tassa d'ordi perlat
- 4 tasses de brou de verdures o bolets lleugerament salat
- 1/4 tassa de crema agra, per servir
- Julivert fresc picat, per servir
- 4 llesques de pa blanc amb crosta, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bolets porcini, xampinyons, pastanaga, ordi perlat, vinagre de xerès, pasta de tomàquet, farigola, crema agra
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els bolets secs en un bol mitjà i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-los reposar uns 15 minuts fins que els bolets s'inflin i s'estovin. Coleu el líquid amb un colador fi; descarteu-lo. Talleu els bolets porcini gruixudament i reserveu-los.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran o en una cassola holandesa a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les pastanagues, la ceba, els xampinyons (si en feu servir), 1/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que totes les verdures estiguin toves i els xampinyons estiguin daurats, de 8 a 10 minuts.
- Afegiu l'all, 1 cullerada de vinagre i la pasta de tomàquet a la paella i continueu la cocció, raspant els trossos daurats del fons de la paella amb una cullera de fusta. Escampeu la farina i el farigola uniformement sobre les verdures i cuineu-les, remenant, fins que la farina es dissolgui, aproximadament 1 minut.
- Afegiu-hi l'ordi perlat, el brou, el líquid dels bolets reservat i els bolets porcini, 0,5 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'ordi perlat estigui tendre i la sopa s'hagi espesseït i s'hagi reduït lleugerament, uns 30-35 minuts.
- Salpebreu la sopa al gust. Afegiu-hi la cullerada sopera de vinagre restant i serviu-la en quatre bols. Amaniu-la amb crema agra, empolseu-la amb julivert i serviu-la amb una llesca de pa per sucar-hi.
Categories:
Receptes similars
