Filets de tonyina a la brasa a l'estil toscà i bolets farcits
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Dóna als filets de tonyina a la brasa un toc de sabors italians fregant-los amb un toc fragant de ratlladura de llimona, all i herbes, on regna el romaní fragant. Un acompanyament perfecte per a aquest peix és un xampinyó farcit de tomàquets madurs de la Toscana, romaní i mozzarella tendre i fumada. Si transfereixes els barrets dels xampinyons cuits directament a llesques torrades de pa cruixent, gaudiràs del seu sabor persistent, ja que el pa absorbirà els deliciosos sucs barrejats amb oli d'oliva. I a la Toscana, com sabem, els encanta assaborir el seu pa submergint-lo en mantega amb herbes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Tonyina
- 4 filets de tonyina fresca, cadascun amb un pes de 250 grams i un gruix de 2,5 cm.
- Ratlladura d'1 llimona
- 3 branquetes de romaní fresc, unes 2 cullerades de fulles collides de les tiges
- Un grapat de fulles de julivert
- 3 grans d'all, aixafats
- Sal gruixuda i pebre negre o condiment per a la graella
- Per servirBarreja d'amanida Mesclun feta amb enciam i amanida amb oli i vinagre
Xampinyons farcits a la planxa
- 4 barrets de bolets grans
- 3 tomàquets cherry grans i ferms, sense llavors i tallats a daus
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- Suc d'1 llimona gran
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, i més per amanir
- Sal gruixuda i pebre negre o condiment per a la graella
- 2 branquetes de romaní fresc, unes 2 cullerades de fulles picades
- 250 g de mozzarella fumada, tallada a rodanxes fines
- Per servirCrostons d'all o pa torrat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tonyina, xampinyons, tomàquets de pera, formatge mozzarella fumat, barreja d'amanida mesclun, vinagre balsàmic, salsa Worcestershire, suc de llimona, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- Esbandiu els filets de tonyina i eixugueu-los amb paper absorbent. Poseu la ratlladura de llimona en una taula de tallar. Empolseu-ho amb fulles de romaní i julivert, all, sal gruixuda, pebre negre o condiment per a barbacoa. Piceu-ho tot finament. Pinteu els filets amb oli d'oliva. Fregueu-los generosament amb la barreja d'espècies i deixeu-los reposar durant 10 minuts.
- Rostiu la tonyina durant 6 minuts per cada costat, o 4 minuts per cada costat si ho preferiu a foc mitjà. Podeu coure els filets en una graella elèctrica a foc fort, en una graella de gas exterior a foc mitjà-alt o a 15 cm d'una graella de carbó a foc mitjà-alt.
- Xampinyons farcits a la planxa.
En un bol o una bossa de plàstic gran, combineu els primers 4 ingredients. Submergiu els barrets dels bolets en la marinada resultant.
Col·loqueu-los amb la tapa cap amunt a la graella de la graella i salpebreu-los o empolseu-los amb condiment per a graella. Si feu a la graella elèctrica d'interior, preescalfeu-la a 200 °C. Si feu a la graella de gas a l'aire lliure, preescalfeu-la a foc mitjà-alt. En una graella de carbó, feu a la graella els bolets a 15 cm de les brases. Cuineu-los de 4 a 6 minuts per cada costat. Tapeu-los amb una tapa o paper d'alumini i gireu-los de tant en tant. - Barregeu els tomàquets, el romaní i la mozzarella fumada. Ruixeu-ho amb oli d'oliva i remeneu-ho tot.
Ompliu els barrets dels bolets amb la barreja i cobriu-los amb rodanxes fines de mozzarella. Els bolets han de semblar mini pizzes. Poseu-los al forn a 220 °C (425 °F) i coeu-los durant 1-3 minuts, fins que el formatge s'hagi fos. Alternativament, podeu tapar els bolets amb una tapa de graella calenta. - Si voleu, serviu les barretes acabades sobre crostons d'all o pa torrat per absorbir els sucs.
El vi Chardonnay marida bé amb aquest plat.
Categories:
Receptes similars
