Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquest pastís de carn es fa amb la mateixa barreja que els italians fan servir per fer mandonguilles: carn picada de vedella, porc i vedella, amanida amb parmesà i julivert. Està cobert amb una barreja de salsa de quètxup i balsàmic, que es converteix en una crosta meravellosament enganxosa quan es cou. Talleu el pastís de carn a rodanxes i feu deliciosos entrepans a l'estil italià.

Ingredients:

• 900 g d'una barreja de carn picada de vedella, porc i vedella
• 3 llesques de pa blanc sec, de 2,5 cm de gruix.
• Llet per sucar el pa
• 2 ous
• Un parell de grapats de parmesà ratllat
• 0,5 tasses de fulles de julivert fresc picades
• 1/4 tassa de ceba ratllada
• 3-4 grans d'all, ratllats o picats finament
• Esprai de cuina amb oli d'oliva
• 1 tassa de quètxup
• 2 cullerades de reducció balsàmica comprada a la botiga (o combineu 1/4 tassa de vinagre i 1 cullerada de sucre morè en una cassola petita i reduïu-ho a unes 2 cullerades)
• 1 cullerada de salsa Worcestershire
• Brou de pollastre per reescalfar
• Pa blanc amb crosta per servir
• Ingredients: fulles d'enciam, tomàquet, ceba vermella, mozzarella fresca tallada finament i fulles d'alfàbrega fresca esquinçades.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn picada de vedella, carn picada de porc, vedella picada, pa blanc, llet, ous, formatge parmesà, julivert, cebes, all, quètxup, vinagre balsàmic, salsa Worcestershire, brou, enciam de fulla, tomàquets, ceba vermella, formatge mozzarella, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Pas 2
• Poseu la carn picada en un bol, salpebreu-la. Talleu les crostes del pa i poseu-les en un bol petit, cobriu-les amb llet i deixeu-les en remull fins que estiguin toves. Espremeu la llet del pa i esmicoleu-lo, afegint-lo a la carn. A continuació, afegiu-hi els ous, el formatge, el julivert, la ceba ratllada i l'all i barregeu-ho bé. Formeu un panet d'uns 10 cm d'alçada i poseu-lo en una safata de forn. Ruixeu-lo amb oli d'oliva.
Pas 3
• Barregeu el quètxup amb el vinagre balsàmic i la salsa Worcestershire. Salpebreu-ho. Unteu aproximadament 1/3 de tassa de la barreja de quètxup sobre el pastís de carn. Enforneu-ho fins que estigui tendre, aproximadament 1 hora.
Pas 4
• Per reescalfar, talleu el pastís de carn a rodanxes de 4 cm de gruix i poseu-les en una cassola amb brou de pollastre calent. Serviu el pastís de carn calent o fred sobre una llesca gruixuda de pa, cobert amb la barreja de quètxup restant, enciam, tomàquets, cebes, mozzarella i alfàbrega.

Vots: 1