Plat cubà "Ajiaco" amb verdures d'arrel i carn mixta

Vots: 4

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Plat cubà "Ajiaco" amb verdures d'arrel i barreja de carn: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

120 g de carn de vedella salada i seca (tasayo)
120 g de trossos de pollastre
450 g de costelles de llom de porc
450 g de filet de vedella
450 g de filet de porc
1 tassa d'oli d'oliva
2 tasses de ceba picada
1/4 tassa d'all picat
1 pebrot verd, sense llavors i picat
1 pebrot vermell, sense llavors i picat
1 tassa de tomàquets pelats, sense llavors i trossejats
1 cullerada de comí
1 cullerada de pebre vermell espanyol
1 cullerada de pebre negre

Verdures:

450 g d'arrel de iuca pelada i tallada a trossos de 5 cm
450 g de moniatos blancs, pelats i tallats a trossos de 5 cm
450 g d'arrel de malanga groga, pelada i tallada a trossos de 5 cm
2 panxes de blat de moro, tallades en 3-4 trossos iguals
450 g de moniato, tallat a trossos de 5 cm
2 plàtans verds, tallats a trossos de 5 cm
Suc de 3 llimes
450 g de carbassa, pelada i tallada a trossos de 5 cm
2 plàtans madurs, tallats a trossos de 5 cm

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella seca, pollastre, porc, pebrot dolç, tomàquets, moniato, blat de moro, plàtan, carbassa butternut, suc de llima, comí, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Remulleu la cecina de vedella en aigua freda durant la nit, canviant l'aigua almenys dues vegades. Traieu el tasayo de l'aigua i talleu-lo a trossos de 2,5 cm. Talleu les costelles de porc a trossos individuals.

Talleu el filet de vedella a tires de 2,5 cm. Talleu el porc a trossos de 2,5 cm. Poseu el tasayo i les costelles en una cassola i cobriu-les amb aigua. Salpebreu-les i deixeu-les coure a foc lent durant aproximadament una hora fins que les costelles estiguin tendres. Retireu-les del foc i escorreu-les.
Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola. Quan estigui calent, afegiu-hi la ceba, l'all, els pebrots, els tomàquets, el comí, el pebre vermell dolç i el pebre negre. Salteu-ho durant 2-3 minuts. Afegiu-hi el pollastre, el filet de vedella i el llom de porc. Salteu-ho durant 3-4 minuts. Salpebreu-ho.

Afegiu-hi la mandioca, els nyams, la malanga i el blat de moro. Salpebreu-ho.
Aboqueu-hi 4 litres de brou de pollastre i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts, fins que les verdures estiguin tendres. Afegiu-hi els moniatos, els plàtans verds i el suc de llima. Coeu-ho durant 10 minuts.

Afegiu-hi la carbassa i els plàtans madurs i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Salpebreu-ho. El guisat ha de quedar cremós, amb trossos de carn i verdures. Serviu-ho amb pa cruixent.